覆盆子手工巧克力

作者： 甜品大师TopOne

用料

• 覆盆子果泥 250g
• 水 130g
• 明胶 8g
• 细砂糖 180g
• 细砂糖 55g
• 水 15g
• 淡奶油 135g
• 黄油 25g
• 可可百利牛奶巧克力 很多

覆盆子手工巧克力的做法步骤

步骤 1

果蓉和水倒入平底锅

步骤 2

加入明胶，糖，加热至102°

步骤 3

冷却的果馅挤入模具中冷冻

步骤 4

水和糖熬制焦糖

步骤 5

加入热牛奶，黄油牛奶巧克力继续煮

步骤 6

将调整在320°的甘纳许挤在覆盆子上

步骤 7

等待结晶后在倒入一层巧克力

步骤 8

脱模

覆盆子手工巧克力的小贴士

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菜谱创建时间：2018-04-20 17:41:04