小米糕

作者： 林嫣的小美食光

小美做米糕真的很方便，自己磨的粉不担心什么添加剂，吃起来更放心。本菜谱参考了别人的紫米糕，在此感谢🙏

用料

• 小米 50克
• 糯米 50克
• 鸡蛋 200-210克
• 牛奶 30克-40克
• 无味食用油 20克
• 糖 40-50克

小米糕的做法步骤

步骤 1

头一天把小米和糯米洗好晾干。

步骤 2

第二天用小美1分钟/速度10打一次，打开锅盖，把锅壁的粉用刮刀刮下，再盖上盖子，再1分钟/速度10打一次，打粉结束。

步骤 3

把粉直接倒在垫了厨房纸巾的粉筛里。

步骤 4

把主锅洗干净，擦干，保证无油无水，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和放入糖。

步骤 5

用10分钟/温度40/速度4打发，然后再5分钟/速度4，不开温度，不要盖量杯盖，让空气进去。

步骤 6

打发好的状态是这样的，插入一个牙签不会动。

步骤 7

把米粉筛入，用3秒/速度3搅拌。

步骤 8

倒入牛奶和油的混合物，用手动打蛋器搅拌到水油融合才到进主锅，3秒/速度3搅拌，打开锅盖把锅壁的面浆刮到下面，再3秒/速度3一次。

步骤 9

倒入活底模，盖上保鲜膜

步骤 10

主锅倒入600克开水，蛋糕模具放到蒸锅里，40分钟/V/速度1蒸，蒸好不要马上拿出来，等5分钟再取出来。

步骤 11

倒扣在网架上，等到手温再脱模，忘了拍图片了这是脱模后的。

步骤 12

可以开吃了。

小米糕的小贴士

打发鸡蛋还剩7-8分钟时就要烧一锅开水，不要用凉水蒸，会消泡，出锅后也不要马上拿出来，闷5分钟，模具要用普通模具，不要用不粘模。 原方子70克糖太甜，我减到了40感觉也可以，大家自己看着调整。 黑糯米糕就用黑糯米100克打粉。 也可以50克黑糯米，50克糙米打粉。 牛奶可以加到40克，小伙伴做过效果不错。

菜谱创建时间：2018-04-20 11:51:40