用APP打开 
有点儿“嚼头”的燕窝泡发和炖法
用料
有点儿“嚼头”的燕窝泡发和炖法的做法步骤
准备 准备好燕窝，燕盏燕条都可以，这次我准备的是印尼的燕盏，两盏全干燕盏近15g。 一次吃3g可以吃5次；一次吃5g可以吃3次.
将选好的燕盏直接放在炖盅内的玻璃盅（有些是陶瓷盅）内，准备泡发。
泡发 · 重要的事情说3遍！！！ 一定要用纯净水！纯净水！纯净水！ （这么贵的燕窝都买了，别省那点儿水钱~） · 水没过燕盏后再多倒一些。 （好的燕窝发头很大，水少的话泡发效果不好，我家玻璃盅是500ml的，我一般倒350ml的纯净水，也可以再多一些。）
早上11点准时泡发，准备好就可以干别的去了，我是遛狗+眯一小觉~
泡发4个小时后。。。 （泡发的时长要根据燕窝实际情况和你想吃的口感决定） 有“嚼头”就是在泡发刚刚好的时候开始炖起来，让燕丝内吸收的水分与燕丝刚好达到固液尚未完全融合的状态。 （这个根据实际情况而定，有些燕窝泡2小时就可以了，有的可能需要8小时，老燕有时要泡十几个小时，这个时长并不绝对，我自己吃的这份印尼的燕盏一般泡4小时足矣。）
可以看看泡发后的发头情况，对比步骤3可以明显看出发头 真 的 很 不 错~
每条燕丝的泡发都非常好~泡发后的燕丝应用手轻轻一撕就开。
多说一句，燕盏两侧燕角的位置有时候会比较难泡发，未泡发好的颜色也会略白，可以适当多泡一段时间。
另外准备一碗纯净水，碗的选择要比盅大一些，便于挑毛。
将玻璃盅内泡发后的燕窝小心翼翼地放入装有纯净水新碗内。 原玻璃盅内的泡发后的水不要倒掉，后面炖燕窝可以继续用。
准备好挑毛的镊子，滤网，和一个装水的小碗（挑出的毛放在该小碗内）。
挑毛 一切准备妥当后，就可以开始挑毛了。 我们能拿到无论是干挑或是湿挑的燕窝都已经去过杂质和大的燕毛，这一步我们只需要将一些细小的毛毛和杂质挑出即可。
挑好后的燕窝用手撕成一条一条的。
将挑好后的燕丝放到原来的玻璃盅内（玻璃盅的水是原先泡发用的水）
如果水少也可以再加一些，根据个人喜欢的稀稠程度加减水。
开炖 将玻璃盅放到电炖盅内。 盅外加水。 选择功能开始炖啦~ （默认的是30分钟，这里为了口感有嚼头，建议自设20分钟即可）
设定的时间并不是工作时间，而是盅外水烧开后文水炖的时长。 一般来说，整个工作时长大概在1小时左右。 随着“滴滴”声音响起，我们的燕窝就炖好啦~~ 打开锅盖，一股浓浓的蛋清香味扑鼻而来~
不是吹，能用筷子夹起的固态条形状燕丝，口感简直是—— 棒极啦~ 最后可以再加点冰糖调试口感。
有点儿“嚼头”的燕窝泡发和炖法的小贴士
· 关于燕窝种类的选择：一般自己吃燕条性价比高一些，选择燕盏主要考虑到了广大孕妇和不差钱的大佬们的需求。。。 · 关于一次泡发的燕窝克数：因为我家两人吃燕窝，一次3g左右，两人可以吃2次还有剩余。（有时间的话还是现吃现炖味道更好一些） · 有些朋友喜欢在泡发中途换水，这个没什么问题，确实有的燕窝表面处理的并不是很干净，泡发后有杂质浮起，换水是应该的。不过我自己吃的燕窝都是精挑细选的，比较干净，因此省略了这一步，也最大限度地保留了燕盏的营养价值。 · 关于挑毛：也可以省略挑毛这一步，我这次选择的燕盏属于较大的密盏，其毛燕本就属于轻毛，干挑后杂质已经很少了，不挑也不会影响口感。况且剩余小的杂质是可以随人体正常代谢出来的，不会有任何问题。不想挑毛又看着杂质不爽的朋友也可以在泡发后用纯净水冲上几遍，也可以有效去掉杂质的。 · 冰糖放的时间：很多朋友喜欢在还剩5分钟炖好时放冰糖一起炖，这个随个人喜好啦~我是喜欢炖好后放，主要考虑的是炖好前放肯定是要开盖的，难免蒸气流失影响最后5分钟的炖煮。但是一定不要炖之前放，放的过早随着炖煮要我容易化掉影响口感。
