春笋排骨汤

作者： 好吃不懒做的小厨娘

春天是吃货的季节！

用料

• 春笋
• 排骨
• 葱 一段
• 姜 一块
• 花雕 少许
• 花椒 10粒
• 盐 适量

春笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗净入锅，添凉水开火焯出血沫。将排骨捞出后用热水冲洗干净。😅其实我应该是要用肋排的。。结果从冰箱取的时候拿错袋子了，化开才发现是脊骨。。但是味道都好吃呀！

步骤 2

春笋将外皮削掉，留下鲜嫩的部分切片或者滚刀块，投入凉水加少许盐煮开后滚一会儿去除涩味。我是之前处理好的春笋从冷冻直接拿出来用的，所以这步没有拍照。

步骤 3

炖锅中放入焯好的排骨，水，葱姜，放几粒花椒（一般10粒8粒的就够了），倒入一点点花雕，大火煮开后改小火，加适量盐，炖50分钟左右。

步骤 4

关火前加点枸杞，关火盖盖子焖一下。将上层的油花都撇掉，更健康清爽。

步骤 5

当当当当～～喝一口真是鲜到头顶冒气！

春笋排骨汤的小贴士

这锅汤全靠春笋自身的鲜味，所以不要乱加料，你甚至可以只放葱姜盐。有花椒也不要多放。春笋焯好后沥干水可以密封起来存冷冻，随时需要随时拿出来自然化开，依旧很鲜美。所以可以趁春天多囤点吃一年😜ོ

菜谱创建时间：2018-04-19 18:27:11