肉松戚风蛋糕

作者： 芥末wang

咬一口会拉丝的戚风，你想试试吗？ 点赞

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 肉松 15克
• 熟芝麻 5克
• 醋 几滴
• 盐 2克

肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，肉松尽量用肉绒多一些的，鸡蛋每个大概65克左右。预热烤箱170度。

步骤 2

把牛奶和玉米油依次倒入容器中。

步骤 3

用蛋抽把玉米油和牛奶混合均匀。

步骤 4

混合至没有明显油滴，液体有一些稠。

步骤 5

加入过筛后的面粉，上下左右拌匀，不要画圈圈。

步骤 6

拌匀后的状态，有点稠不要紧。

步骤 7

加入蛋黄，用蛋抽拌匀。不要圈圈圈，上下左右这样拌。

步骤 8

拌好后的蛋黄糊放一旁静置，待用。准备打发蛋白。

步骤 9

蛋白中加入盐。

步骤 10

蛋白中加入几滴醋。

步骤 11

低速启动打蛋器。

步骤 12

待打出图片气泡状，加入2分之一的糖，启动中速打发。

步骤 13

打发至图片状态加入剩下的糖继续打发。打发过程中要及时检查状态。蛋白打发至有阻力后转低速打发。

步骤 14

直到打发至图片状态。

步骤 15

分次将蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀混合面糊。

步骤 16

混合好的面糊状态。

步骤 17

快速的加入肉松。

步骤 18

加入熟芝麻。

步骤 19

简单的混合，这是拌好的面糊。

步骤 20

倒入模具中。

步骤 21

送入烤箱170度，30分钟。

步骤 22

烤制5分钟的状态。

步骤 23

13分钟后的状态。

步骤 24

时间到，出炉震两下，倒扣晾凉至少2小时以上再脱模。

步骤 25

不需要脱模刀，徒手脱模很方便的。

步骤 26

成功脱模。

步骤 27

切开，中间可以抹点沙拉酱，再撒一点肉松，味道不错哟😄

步骤 28

一本书配上一杯咖啡，一块蛋糕……不错的下午茶。

肉松戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋我用的是带皮65克左右的。模具是15厘米加高款。肉松尽量用肉绒多一些的，用量大概自己掌握下。如果没有肉松，可以直接烤成原味的蛋糕。个人建议中空戚风尽量高温烤，不同烤箱的温度不同，时间和温度自己掌握下。

菜谱创建时间：2018-04-19 14:48:35