荷叶篇之--荷叶茄子蒸豆角

作者： tammy庆庆

好喜欢荷叶的清香味，蒸东西最好不过了 今天给大家分享这道超美味的荷叶茄子蒸 豆角，我家小男人说有大酒楼的水准哦😜 喜欢的亲请多多支持，庆庆期待你的作品 哦😊 另附上之前用荷叶做的其它的菜肴： http://www.xiachufang.com/recipe/102974736/ http://www.xiachufang.com/recipe/102980064/

用料

• 茄子 1个
• 豆角 10条左右
• 干荷叶 1块
• 蒜头（不喜欢蒜味的可不放） 半个
• 辣椒 1个（喜辣的多放）
• 盐 一丢丢
• 油 3大勺
• 蚝油（酱油） 1勺
• 腐乳 2块
• 糖 一丢丢
• 葱花 适量
• 蒸笼（盘子） 1个

荷叶篇之--荷叶茄子蒸豆角的做法步骤

步骤 1

挑选荷叶时挑大块的，而且没破的才好。先用自来水泡3个小时左右，如果用温水泡的泡30分钟左右就好了。泡的时候荷叶会浮上来，你可以用个重点的东西压在上面的哦

步骤 2

图1⃣最好准备一个这样的竹蒸笼（我这个直径26cm），没有就用个大点的盘子 图2⃣把洗好的荷叶底面朝上整理一下铺在蒸笼上（荷叶正面有好多绒毛的，我觉得用底下这面放食物会好点）

步骤 3

图1⃣茄子和豆角备好 图2⃣蒜头和辣椒准备好（不喜欢吃蒜的可以不放；喜欢吃辣的多放辣椒哈，什么品种的辣椒都行，主要你喜欢）

步骤 4

图1⃣豆角和茄子洗干净 图2⃣把豆角和茄子去头去尾分别切成段（茄子不用去皮哈，不要切太大块，要不然难熟） 图3⃣先把豆角在荷叶上铺一层 图4⃣再把茄子铺在豆角上

步骤 5

图1⃣把蒜剁成蒜蓉，辣椒切小粒 图2⃣把蒜蓉和辣椒放到小碗里，放2大勺的花生油、一丢丢的盐和糖搅拌均匀（盐不要放多，后面还加腐乳和蚝油哈，多了就咸，咸就不好吃了，这个要自己看着调味） 图3⃣把碗里的佐料用个勺子全部均匀的淋在茄子上面 图4⃣锅里烧开一锅开水，架上一个架子，把蒸笼放在上面，盖上盖子大火蒸13分钟左右

步骤 6

图1⃣用刚才装过蒜蓉的小碗装2块腐乳、一点腐乳汁和1勺蚝油（没有蚝油就放酱油，但蚝油味道会好点） 图2⃣用勺子把腐乳压碎再和蚝油搅拌均匀 图3⃣另外用个锅把一勺花生油烧热 图4⃣把花生油淋在小碗里的腐乳上

步骤 7

图1⃣再切点葱花和香菜 图2⃣把葱花、香菜撒在刚蒸好的茄子豆角上（是不是蒸好的茄子看起来跟没蒸的没什么区别呢，一会你用筷子翻一翻就知道区别在哪啦）

步骤 8

最后把腐乳汁淋在上面

步骤 9

用筷子轻轻的搅拌均匀，开吃，太美味啦😋

荷叶篇之--荷叶茄子蒸豆角的小贴士

1、茄子记得不用去皮，注意一点的是茄子切好如果长时间放着，会氧化变黑的，最好是切好放到装有水的盆子里泡着，尽快蒸煮。想茄子好吃，蒸的时候要放多点油才好 2、喜欢吃辣的可以多放辣椒哈 3、如果你不喜欢蒜蓉的味道可以不放的呢 4、吃的时候如果你刚才掌握不好调的味道，不够咸的可以再放点蚝油或酱油，如果太咸的话唯有放点白糖中和一下啦。这个调味真的要靠平时的经验咯，因为各家各户每个人的口味都不一样，我给不了准确的数哦~ 5、没有蒸笼就用个大点的盘子

菜谱创建时间：2018-04-19 07:32:48