桃山 | 食帖WithEating

作者： 食帖

拉里 | text 王姝一 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 白豆沙（含糖） 400克
• 熟蛋黄 2个
• 糯米粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 生鸡蛋 1个
• 寒梅粉 适量

桃山 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到200℃，生鸡蛋打成蛋液待用。

步骤 2

将白豆沙与一个熟蛋黄和糯米粉一起加入小锅中，开小火，持续搅拌均匀，注意不要煳底。

步骤 3

待混合物比较干燥时离火，将其中约60%的面团作为皮，余下40%作为馅。

步骤 4

将皮用面团里加入另一个熟蛋黄、低筋面粉和适量寒梅粉，搅拌均匀；馅料用的面团静置待用。

步骤 5

将皮用与馅用的两块面团各切分成8等份，然后将皮揉成面球，压扁，包入馅，封口，再次揉圆，并略微压扁，至厚度约1.5厘米。可用月饼模具等在朝上的一面压花。

步骤 6

在朝上的一面刷上一层蛋液，放入烤箱中，烘烤约8分钟，至表皮上色即可。

桃山 | 食帖WithEating的小贴士

这款和果子放入冰箱冷藏后更好吃。

菜谱创建时间：2018-04-18 11:02:37