无黄油版奥利奥核桃饼干

作者： 魔都小工薪

很久没有做西点了，算算将近快一年了，因为家里人一直不欣赏我的西点手艺，渐渐也就失去了兴致。然而就在昨天突然又有了做小西点的冲动，因为这种健康小饼干真的是忙的没空吃饭的时候垫垫肚子，不把胃饿坏的最佳食品！ 这么长时间不做西点，本来就粗浅的那点小技术必定也退步了很多。况且家里的材料也不齐全了，但还是找到了一款材料简单的小饼干，因为相较原方，糖和油的比例大幅度减少，口感不能保证香甜可口，但肯定很健康！ 这一版就算是试手吧，感谢“婷婷的烘焙小屋”！ PS:隔了一整天，晚上回家尝了尝，整体口感个人觉得还是不错的！因为本身就是奔着健康小饼干去的，所以坚持的原则就是少油少糖！

用料

• 低筋面粉 250克
• 奥利奥饼干碎 随意，看个人喜好，面团用的是小碗的小半碗
• 白砂糖 45克
• 橄榄油 30克，因为玉米油没了，用量比原方少
• 苏打粉 1.5克
• 泡打粉 1克
• 牛奶 50ml
• 核桃碎 小碗的1/4碗
• 鸡蛋液 20克

无黄油版奥利奥核桃饼干的做法步骤

步骤 1

砸好核桃仁，放在塑料袋里用擀面杖碾碎。 用原核桃砸出的仁口感更好，比直接买仁感觉更新鲜。 面团没有炒，因为等下入烤箱一样会被烤熟，反复高温容易上火。

步骤 2

砂糖入牛奶，微波炉加热一分钟，再用筷子将砂糖搅化。待温度降至45度左右，入油、入蛋液，搅拌。 伤心啊！玉米油没了，只能用橄榄油了，因为觉得橄榄油还是有特殊的香气的，为了避免那种香气影响口味，面团很聪明地在后续环节加入了奥利奥碎。

步骤 3

泡打粉、苏打粉都放入面粉中，用手抓匀。 放入上一条所述搅拌好的牛奶，再放入奥利奥碎、核桃仁碎，揉成光滑的面团，放在保鲜袋里醒发，时间半小时以上。

步骤 4

将面团擀成薄薄的一个面饼状，最好越薄越好，面团擀的还是稍微厚了些的。 用模具压型。

步骤 5

烤箱180度预热8分钟，两层饼干180度烤25分钟，第一个10分钟过后，上下层烤盘交换一下，为了两层都能受热均匀。

步骤 6

成品出来外脆内软，口感并不算香甜，毕竟是无黄油版饼干，并且面团还减了油量和糖量。 晾晾后，装袋，第二天一早尝了尝自留的，油确实放的似乎太少了，有些吃上外脆内软，有些吃上去整体就偏脆硬。到晚上口感就更好了！

无黄油版奥利奥核桃饼干的小贴士

建议可以吃之前放入微波炉“叮”个15-20秒，相信就是内软外脆的口感了！

菜谱创建时间：2018-04-17 15:25:58