超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋，美味根本停不下来

作者： 小姐姐下厨房

记得小时候，最盼望的就是每个有茶叶蛋的清晨，一家人整整齐齐在一起吃饭，爸爸会把茶叶蛋剥好一掰两半递给我，妈妈会在一旁说“慢点吃，当心噎着”。伴随着老式录音机里的旋律，开始最美好的一天。 后来渐渐长大，离开家乡，在外求学、工作、成家，每天手忙脚乱地开始，精疲力尽的结束，小时候熟悉的人与味道都在渐渐远去，成为心里最惦念却最遥远的记忆。 手痒➕嘴馋，想要复刻小时候的味道，于是有了这道嫩滑入味的五香茶叶蛋。 关于茶叶蛋的做法各家有各法： 1、纠结茶叶过夜问题的也可以不放茶叶， 2、纠结茶叶品类的：除了普洱，红茶绿茶我都试过觉得都不错，红茶更有味道，绿茶更清香，看各人喜欢 3、五种香料调出来的水是最基本的五香味道，还尝试过再加3根干辣椒入料，味道也不错 4、不喜欢甜口茶叶蛋，所以这个方子做出来的味道是咸鲜味，不甜。 5、茶叶蛋也可以很嫩滑，千万别煮太久，老了就真的不好吃了。

用料

• 鸡蛋 10个
• 茶叶 2克
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 小茴香 2克
• 香叶 5片
• 花椒 15粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克

超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋，美味根本停不下来的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋检查无裂缝后，清洗干净外皮，放入锅中加冷水，以没过鸡蛋为标准。 盖锅盖中大火煮至沸腾后关火，焖5分钟。捞出。

步骤 2

将准备好的香料（五香）以及茶叶一起倒入锅中，小火煮，让香料与茶的香味进入汤水。

步骤 3

与此同时，将刚才捞出的鸡蛋用勺子背面轻轻敲碎出花纹。这一步要掌握力度，太狠容易让鸡蛋裂开露出蛋黄，影响口感；太轻蛋壳没有全裂影响入味。最好是能看到蛋壳全部裂开并保证内部鸡蛋的完整性。

步骤 4

将敲好的鸡蛋放入煮开的香料水中，加入老抽、生抽、盐，小火4分钟，关火。浸泡一夜。 明天一早，就有美味的茶叶蛋吃咯～

菜谱创建时间：2018-04-17 02:25:24