水煮鱼片

作者： LaraYXJ

今天有朋友问我，你的拿手菜是什么。我说西红柿炒鸡蛋，洋葱肉丝。"就没有什么鱼啊，肉啊？!😢" 想着自己一个人吃，哪里会做这些，罢了，快二十三岁了，还没有做过鱼，那就试试吧！ 看了下下厨房里面的菜谱些, 后面做着做着全凭创造力了！通常，配菜是莴笋叶子和黄豆芽，但是我觉得这两种配菜遇到这种重油菜谱时，吃起来喉咙会很不舒服，感觉满嘴油汤，于是，我用了别的配菜：金针菇，豆腐。

用料

• 鲫鱼 700g
• 蛋清 一只
• 金针菇 200g
• 豆腐 150g
• 干辣椒 若干
• 豆瓣酱 两大匙
• 八角 2只
• 葱白 1根
• 普通火锅底料 若干
• 料酒 若干
• 玉米淀粉 三大匙
• 花椒 若干
• 老姜 若干
• 大蒜 6瓣
• 开水 若干
• 食用油 若干
• 盐 若干

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

抓匀：鱼片，3匙淀粉，少许料酒，一丁点盐，蛋清。等候10分钟,等候期间做以下步骤

步骤 2

将以下食材切丝：七八片老姜，六七瓣大蒜，一根葱白。

步骤 3

将豆腐切成小长片

步骤 4

金针菇洗净同豆腐，焯水八分钟。水开了才下锅。

步骤 5

小火煸炒葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒： 炒菜锅水干后，倒油（油铺满锅底即可），锅中刚开始冒烟，下花椒，葱姜蒜丝，花椒，干辣椒（切碎），两三分钟

步骤 6

小火炒鱼片，直到表面微黄

步骤 7

捞起锅中所有调料和鱼片，只留油，小火煸炒豆瓣酱，两三分钟

步骤 8

加入热开水，先放入已焯水的豆腐，金针菇，然后再放入之前煸炒过的鱼片和调料，加盐，煮十分钟即可，装盛好。

步骤 9

热锅凉油，刚刚冒烟的时候，加入花椒，火锅底料(可以多放点)，干辣椒，煸炒一分钟，浇油

水煮鱼片的小贴士

如果想要辣一点，可以最后热油的时候加入藤椒油 味精完全可以不放，因为火锅底料里面都有 初次煸炒鱼片的时候不要放豆瓣酱，以免豆瓣酱的盐味全部被鱼片吸收，最后鱼肉会发咸 干辣椒切碎再炒，会辣一点 因为做好后才放的菜谱，所以没有步骤分解图，敬请见谅。这是我第一次做鱼，希望你们喜欢我的菜谱！

菜谱创建时间：2018-04-16 21:56:33