红豆糯米炸糕

作者： 温暖向阳sunny

炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 这个菜谱大概能做13个炸糕 红豆馅（红豆沙）做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102911411/

用料

• 糯米粉 150克
• 普通面粉 80克
• 开水 230克左右
• 红豆馅 大约450克或适量
• 油 适量

红豆糯米炸糕的做法步骤

步骤 1

准备好红豆馅

步骤 2

按揉成大约35克的、紧实的豆沙球 备用

步骤 3

糯米粉和面粉混合均匀

步骤 4

慢慢加入开水，同时用筷子慢慢搅拌 ‼️‼️‼️不要一次性加入全部开水

步骤 5

多数面粉成为疙瘩，就不用再加开水了

步骤 6

把所有面倒在硅胶垫上，用硅胶铲按压，成为软软的面团 这时候的面团特别粘手

步骤 7

在面团上，倒入少量玉米油

步骤 8

搓成长条，过程中还可以加入少少的油

步骤 9

搓长，折回来 再搓长，再折回来 至面团光滑

步骤 10

分成13个大约35克的小面团

步骤 11

全部搓成光滑的面团，面团上覆盖保鲜膜（防表皮干燥）备用 ‼️‼️‼️过程中，手上可以蘸少少的油防粘

步骤 12

把面团按扁，加入红豆馅 把面团慢慢往上推捏，包严实（方法同包元宵） ‼️‼️‼️如果担心露馅儿，可以减少每一份红豆馅的量 包的过程中，手上依然可以蘸少少的油防粘

步骤 13

包好后，慢慢压扁 一个炸糕就包好了 第一次做炸糕的话，建议全部包好后，再开始炸

步骤 14

油烧到3-4成热后，调成中小火，放入饼胚慢慢炸至两面金黄，炸糕浮起来即可捞出 全程中小火慢炸，这样炸糕才不会裂开

步骤 15

金灿灿、热乎乎，甜甜糯糯的 好香

步骤 16

趁热撕开一个😍😍😍

步骤 17

太好吃了✌️✌️✌️ ❤❤❤❤❤❤补充的❤❤❤❤❤❤ 复炸 1、使炸糕金灿灿的更漂亮 2、更酥脆，同时不容易爆浆

步骤 18

低温炸至炸糕浮起，鼓鼓的、微微上色，捞出 ‼️‼️‼️这时候继续炸就很容易爆浆，而且低温也不容易上色 所有炸糕都炸成这样后，调成中火，油温高后，进行复炸

步骤 19

1分钟左右，炸糕就很漂亮了 而且不容易爆浆

步骤 20

金灿灿，更漂亮

步骤 21

更好吃，更诱人

红豆糯米炸糕的小贴士

1、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。我用的糯米粉比较多，也可以一半一半，或按自己的喜欢来加入两种粉。 2、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。 3、因为添加了很多糯米粉，面团会很粘，所以过程中双手要沾上少量食用油防粘，同时因为面团中加入了少少的油，也会使炸好的炸糕面皮更酥一些。 4、喜欢更酥脆、上色更好的厨友们，可以在炸糕微微上色、浮起后，依次捞出～～～调中火依次复炸一次。

菜谱创建时间：2018-04-16 15:10:00