红烧肉

作者： 雨点儿哗啦啦

家里都比较爱吃肉，常规的红烧肉吃多了腻味，就根据东坡肉和红烧肉的做法改良简化出来这款红烧肉，酱香浓郁有点点甜味儿，肉质肥而不腻，一盘红烧肉可以下两碗饭，老少皆宜，家里不爱吃饭的小朋友也十分喜欢这道菜，而且在煮肉的过程中有充足的时间去做其他的菜，同样适合宴客。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 适量
• 老抽 2-3勺
• 绍兴黄酒 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选用优质五花肉两斤不去猪皮切麻将块（我一般都两斤起做，所以调料也是按照两斤肉的料写的，做的少可以递减，不过肉少了做一次不划算，太费时间也不够吃）

步骤 2

放进炒锅加水（一定要闷过肉）大火烧开，舀出上面的浮沫，不要把汤一起舀出去太多，转小火。

步骤 3

给锅里加入两勺绍兴黄酒，一定要是绍兴黄酒。

步骤 4

再加入切好的山楂片，两斤肉大概4、5颗新鲜山楂，没有可以用干的山楂片代替。（盖上锅盖，小火煮一个小时，火候自己控制，汤面保持一直微煎就好，不要火太大溢出来）

步骤 5

一个小时到了以后不要动火，加入两到三勺老抽（根据口味轻重，建议三勺滋味比较足）盖锅盖再煮半个小时。

步骤 6

加入一勺半的冰糖，小心的搅匀，不要让已经软烂的肉破掉，开大火准备收汁。

步骤 7

大火收汁大概十几分钟的过程，中间不要搅动肉，用勺子舀汤扬起收汁。

步骤 8

至汤汁变稠浇在肉上能挂住厚厚一层的时候关火，装盘。

步骤 9

这是做出来的成品图非常香哦～，最好用不粘锅做，不用担心最后收汁的时候肉黏在锅底，材料简单操作无技巧，但是味道却不简单，小仙女们可以尝试一下👸

红烧肉的小贴士

一定要用绍兴黄酒，一般的料酒不可以！不可以！不可以！

菜谱创建时间：2018-04-16 14:22:22