自制汉堡包胚鲜酵母版

作者： 司马燕子

关于这个汉堡包胚其实就是馒头的升级版，简单来说就是做馒头的套路，最后是进烤箱，重点说说注意事项。我这个方子没有加糖，也没有加黄油，用的是猪大油，因为黄油和猪油都是动物油脂，也都是固体，我觉得可以互换。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酵母鲜 15克
• 水 1000克
• 中筋面粉 1800克
• 猪🐷大油 2勺子
• 盐 2克
• 奶粉 4勺子
• 莲子粉 3勺子

自制汉堡包胚鲜酵母版的做法步骤

步骤 1

这个是鲜酵母，先用温水化开。

步骤 2

加入所有的材料，和成面团。关于和面可以倒入面包机厨师机。加莲子粉是因为之前做代餐粉莲子打的多了，剩下一些就加进去了。材料里面最不能缺少的就是酵母面粉猪油，其他可以随意

步骤 3

面团发酵好后，整形，装入烤盘，二次醒发。关于揉面时间，没有固定的要求，你揉的久出来的就松软更好吃。不揉也可以直接整形。但是一定要发酵两次。就跟我们做馒头一样都是等面开了做好造型，造型再开了上锅蒸。涂上蛋液，我这里只用的蛋清液，你也可以全蛋或者只用蛋黄，撒芝麻。蛋液的目的就是在于好看，出炉后是金黄色

步骤 4

芝麻可以黑芝麻白芝麻，家里有啥放啥，不要拘泥。

步骤 5

进烤箱，你看我的这个就是揉的时间短，已经开始裂开。觉得这种也很好看😊。放在下层。30分钟，开始是180 ℃上下同事，后15分钟上140一次180因为蛋液容易糊，烤箱是东陵的38升。温度时间你们自己摸索

步骤 6

烤好了，很香，麦香味儿

步骤 7

来个全家福。

自制汉堡包胚鲜酵母版的小贴士

切开加上肉菜涂上果酱就可以吃了

菜谱创建时间：2018-04-16 13:17:29