戚风蛋糕卷

作者： 莫小筱

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先，将蛋白蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄中加入50克牛奶，50克玉米油，用打蛋器搅拌均匀后，加入60克低筋面粉，再拌匀。我没有用面粉筛，所以拌面粉时要努力拌匀，不要遗留面粉粒。

步骤 3

在蛋白中加入几滴柠檬汁和15克白砂糖，高速打发起泡，出现大泡泡后加入剩余的15克白砂糖，继续高速打发到拉起来时会出现小尖尖就OK了～

步骤 4

在预先打好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白糊，拌好，然后再倒入剩余的蛋白糊，继续拌匀。同时预热烤箱5分钟，上下150度。

步骤 5

烤盘铺上油纸，将拌好的糊糊放入烤盘中（28*28），轻轻晃动烤盘使糊糊分布均匀。

步骤 6

这是上下火150度，17分钟出来的效果，火候不是特别够，可以考虑调到160度，20分钟，出来的效果会更香。但是每个烤箱的脾气都不一样，所以还是要靠经验慢慢调整～

步骤 7

稍微放到温热后，掀起油纸进行反卷，终于明白为什么大家会叫这个是毛巾卷了！

步骤 8

完工～

菜谱创建时间：2018-04-16 09:45:29