麻辣水煮肉片，秘制版~~

作者： 屿憩

用料

• 里脊肉（推荐外脊肉）
• 豆芽

麻辣水煮肉片，秘制版~~的做法步骤

步骤 1

主要食材：里脊肉，推荐外脊，更好切片，肉质嫩。配菜，黑豆芽（如图）。配料：欣和豆瓣酱、淀粉、生姜、花椒粒、鸡蛋清、料酒、油、盐、辣椒面

步骤 2

里脊切2mm薄片，有的肉店有切片机器可以代切片

步骤 3

姜切丝

步骤 4

肉片加入姜丝、少许盐、花椒粒，也可以加麻椒粒，加的越多越麻~

步骤 5

继续加入料酒适量、鸡蛋清1个、淀粉少许，并搅拌均匀备用

步骤 6

豆芽菜处理，减去根部洗净

步骤 7

烧开一锅沸水加入豆芽煮至8分熟捞出沥干备用

步骤 8

锅内烧热油，倒入姜丝、花椒粒，爆炒，爆炒的香味扑鼻

步骤 9

加入一勺豆瓣酱，翻炒到出现红油后加入水

步骤 10

水量要能装下一回要加的肉片和豆芽

步骤 11

待水沸腾后加入豆芽菜

步骤 12

再次沸腾后迅速加入肉片，只需要60秒即快速关火。时间切莫过长会导致肉难嚼烂。

步骤 13

盛出后表面撒上辣椒面

步骤 14

另起锅烧热油，快速淋上去，瞬间噼里啪啦反应，热气腾腾的麻辣诱惑就完成了。

步骤 15

快来一起大快朵颐~

步骤 16

辣不辣你说了算，微微辣少放辣椒即可

菜谱创建时间：2018-04-15 22:42:32