红心火龙果溶豆

作者： 朱香红30

红心火龙果，火龙果的稀有品种，含有丰富的花青素，果色泽鲜艳、肉质细嫩、口感清凉、唇齿留香。火龙果是仙人掌科三角柱属多年生蔓性植物，是一种新兴的有良好保健功效的水果，原产于西半球赤道附近，中美洲热带雨林地区。火龙果是长寿植物，成活几十年乃至上百年。因其含有的独特成份，对人体有绝佳的保健功效。

用料

• 婴儿奶粉 25克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 2个
• 火龙果果酱 30克

红心火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

取红心火龙果果酱酱倒入大一点的碗里，筛入准备好的奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放置一旁备用（火龙果果酱的做法详见我的另一个菜谱）

步骤 2

鸡蛋事先放入冰箱冷藏，把蛋白蛋黄分离，取出两个蛋白，放入无水无油的打蛋盆，先滴几滴柠檬汁，然后低速打发蛋白，打发到有细腻的纹理出现，且不会消失时停止，提起打蛋器有明显的小尖角（打蛋盆倒扣，蛋白都不会留下来），千万不要打发过度，否则容易消泡

步骤 3

取三分之一蛋白霜放入刚才的火龙果，奶粉和玉米淀粉的混合物中翻拌均匀，不要画圈，蛋白会消泡，动作要快，翻拌几下拌匀就好了，然后将翻拌均匀的混合物全部倒入剩下的蛋白霜内，继续翻拌，大概15下，注意手法，避免消泡

步骤 4

开始预热烤箱，上下管85度，时间70分钟（10分钟预热，60分钟烤溶豆）

步骤 5

翻拌均匀后装入事先准备好的裱花袋中（裱花袋和裱花嘴提前放入冰箱冷冻层），烤盘中放入硅油纸

步骤 6

开始挤溶豆，速度要快，挤好后放入预热好的烤箱中层，60分钟

步骤 7

烤好后马上拿出来，溶豆轻轻一拨马上就从油纸上脱下来就说明烤得刚好，如果还有点软就再烤一会儿，直到能轻轻拨掉为止，拿出来冷一会儿，装入密封罐里即可

红心火龙果溶豆的小贴士

蓝莓溶豆也是同样的做法，用量也一样

菜谱创建时间：2018-04-15 22:21:59