绩溪糯米粿

作者： 三月春暖

安徽绩溪的小吃之一，春天也是春笋上市的季节，咸肉香菇春笋就是糯米粿、水馅包、挞粿的好馅料。

用料

• 糯米粉 100 克
• 粘米粉 50 克
• 热水 100 ml
• 馅料 咸肉香菇春笋

绩溪糯米粿的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉放盆内混合，70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌，形成棉絮状烫粉 ，放置盆中静置15-20分钟，待粉稍凉后揉成粉团。

步骤 2

蒋粉团分40-50克的剂子，搓圆后整成一头平整一头圆（或者尖一些）。

步骤 3

在剂子平整的一头按一个小坑，方便大拇指塞进去。

步骤 4

大拇指在内，食指、中指在外，旋转着剂子

步骤 5

蒋剂子捏成小碗状，捏成的皮子厚度要一致，不然影响口感。

步骤 6

装入事先准备好的馅料，咸肉香菇春笋。

步骤 7

对折后合上捏上米粉皮。

步骤 8

可捏成长的或者圆的，按个人喜好。

步骤 9

锅内水烧开上锅蒸10分钟即可。

绩溪糯米粿的小贴士

1.不同的糯米粉吸水性不一样，需要根据软硬度来调整。 2.馅料需切成小丁，事先炒好放凉待用。 3.剂子不会捏的话最简单的方法就是把剂子整平整，饺子皮一样的形状，然后包入馅料，这样包出来的形状可就不够美观了。

菜谱创建时间：2018-04-15 20:48:52