油潑扯麵

作者： 福山鴨子k

看了白鹿原之後很迷戀油潑扯麵！！！ 今天實在饞的很又不願意天陰出門就只能自己動手了…… 滾燙的油在辣子和麵條上發出「吱吱吱」聲音時…… 好想蹲在街邊呲溜呲溜地吃……

用料

• 面粉 280克
• 水 140克
• 干辣椒 適量
• 豆芽 適量
• 醋 兩勺
• 青菜 四顆
• 酱油 三勺
• 盐 適量
• 蒜 四瓣

油潑扯麵的做法步骤

步骤 1

麵粉加一小撮鹽，然後慢慢加點水，揉成一個麵團（不要求光滑），蓋上保鮮膜靜置20分鐘

步骤 2

20分鐘之後把麵團揉成光滑麵團，想要很有筋道聽朋友說最好用麵包機……可是我沒用……手揉的麵確實筋道不太完美

步骤 3

光滑麵團一開四，並且搓成橢圓形，盤子和麵團都粘上油，蓋上保鮮膜醒面兩小時

步骤 4

兩小時後，每個小麵團壓扁，用筷子在中間壓一下，開始biangbiang的往兩邊扯，然後從中間的折痕開始把麵條扯出來

步骤 5

醒面期間做好材料準備，蒜剁碎，青菜豆芽洗好，因為從煮麵開始就要迅速完成一系列動作，所以一定要準備好，辣子最好自己做，我是自己做的

步骤 6

辣子做飯：洗好乾辣椒之後，然後平底鍋炒香且略變色，然後用料理機打碎

步骤 7

辣子不用打的太碎呢……但真的好香！

步骤 8

醬油和醋提前倒入碗裡，把菜和豆芽綽熟備用，再下麵條煮兩分鐘左右，麵條放入碗好，依次放入青菜、豆芽、辣子、蒜粒、鹽，然後燒紅紅的油一口氣倒進去！香氣四溢！

菜谱创建时间：2018-04-15 20:02:09