胡萝卜核桃蛋糕（减糖版）

Name: 胡萝卜核桃蛋糕（减糖版）
Ingredients: 材料A; 40克苹果; 80克胡萝卜; 40克核桃仁; 材料B; 43克黄油; 23克橄榄油; 80克红糖; 10克白砂糖; 4克肉桂粉; 1克姜粉; 2克盐; 2克杏仁粉; 3个（175g）鸡蛋; 材料C; 2克泡打粉; 1克小苏打; 55克低筋面粉; 55克高筋面粉

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作者：依莉丝安

朋友聊天说起来她喜欢吃的一家胡萝卜蛋糕，想起另一个朋友之前也请我吃过的家门口蛋糕店的胡萝卜蛋糕，很好吃。手痒，搜罗了下厨房各种胡萝卜蛋糕方子，最终在http://www.xiachufang.com/recipe/101764900/基础上进行修改制作。提示：这个方子含有肉桂粉，个人非常非常非常喜欢肉桂，不喜欢的朋友们自己酌情增减！以及，这个方子比起原版已经减糖了，但是我个人口味仍然觉得很甜，建议按比例减少红白糖四分之一到三分之一

用料

胡萝卜核桃蛋糕（减糖版）的做法步骤

步骤 1

首先处理材料A。胡萝卜擦丝（短而细的丝），或者剁成胡萝卜碎。核桃仁掰成整个核桃所有仁八分之一那样大小的小块，不要太细碎，否则吃不出核桃仁的感觉，也不要太大，否则一刀切下去就会有空洞，抹了奶油再切很容易形状切的不好看。苹果切丁，下锅中小火炒到略软发焦黄，去除一点水分。苹果，核桃仁，胡萝卜碎都是蛋糕中的添加物，不喜欢苹果可以替换成香蕉等你喜欢的水果，或者按照原方使用罐头菠萝。手边没有菠萝，而苹果跟肉桂一向很搭，所以用了苹果。

步骤 2

处理材料B 首先黄油请火上加热到完全变成液体；喜欢焦香口感的可以加热成褐色黄油。然后将黄油静置冷却到微温或室温（不要一下子把鸡蛋烫熟的温度就可以啦，略略温手没关系）（请用一个较大的盆，后年要放入材料c的）在盆里倒入材料b所有食材，搅拌混合均匀。这里请注意通常红糖喜欢结块，请务必弄碎！肉桂粉，杏仁粉，姜粉可以酌情增减或不放。建议另外添加一点丁香粉，会更有风味。个人建议此处红白糖减少三分之一用量！但我个人经常被人吐槽完全不能吃甜，请跟以往制作的其他方子对比。如果你打算搭配柠檬汁或茶，不加任何抹面，这个糖量可以直接吃。不建议把红糖替换为白糖，可以用黄糖黑糖之类有风味的糖。如果要加液体的水饴麦芽糖蜂蜜之类替换糖，请酌情减少方子里的液体含量。原方比这里少用了鸡蛋，多用了油，成品应当会比这款更加蓬松，更酥一些。这款更加有弹性，因为添加了鸡蛋的量，减少了油量，成品如主页的图，可以看出大概状态

步骤 3

烤箱上火175度，下火185度预热10分钟。材料C混合进一个盆里，反复过筛搅拌均匀后倒入装有材料B的盆。请务必混合均匀后一起倒入材料B，避免泡打粉等混合不均！

步骤 4

在材料B的盆里混入材料C后搅拌均匀，再向盆里倒入全部材料A搅拌均匀。然后将混合物倒入6寸蛋糕活！底！模具。

步骤 5

预热好的烤箱，用一个方烤盘装2/3的水，放在底部加热管上。放入装有混合物的模具，上火175度，下火185度烤制45分钟，开始10分钟和最后10分钟开热风循环。开热风循环完全是个人习惯，实际上我基本没有单独用过上下火，每次都会开热风全程……看你自己烤箱脾气

步骤 6