停不下来的酸辣粉

作者： 芋头的Delice

我们家里最喜欢吃的一道四川小吃之一，酸酸辣辣，吃到停不下来。

用料

• 肉末炸酱
• 肉馅 100克
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽 两勺
• 郫县豆瓣 1大勺
• 高汤（水） 适量
• 酸辣粉
• 红薯粉 适量
• 肉末炸酱 适量
• 炸花生或者炸黄豆 一小把
• 生抽 两勺
• 花椒油 一勺
• 醋 两大勺
• 姜蒜泥 一小块姜两瓣蒜
• 盐 适量
• 高汤（水） 适量
• 红油辣子 一小勺

停不下来的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉用开水泡半个小时泡软，然后放入凉水中备用。

步骤 2

让我们先做肉末炸酱 适当多放一点油，葱姜蒜末放入热油锅爆香，先放郫县豆瓣炒出红油炒香，放入肉末，炒变色以后放两勺生抽，倒入些高汤，以不淹没肉末为主，煮大概15分钟收一下汁。

步骤 3

在一个大碗里准备好姜蓉，蒜蓉，放入适量花椒油，生抽，醋（根据个人口味添加），我还放了几个鹌鹑蛋，酸辣味感觉很好吃😋 把高汤（我用的猪骨汤）也可以鸡汤，或者水倒入这个大碗中，

步骤 4

在一个小锅里炸好花生，碾碎备用。 泡好的红薯粉在开水中煮5分钟左右，不用太久，否则太绵没有劲道口感。把煮好的红薯粉放进步骤2的高汤碗中，放入炒好的肉末辣酱，花生碎，浇上红油辣子。开吃！！😋

菜谱创建时间：2018-04-15 18:38:49