台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】

作者： 仰望美食烘焙

台湾美食节目里面教的两种炸鸡，我综合了一下，成为了这款酥酥脆脆的鸡块，好吃😋放凉了还是脆！适合出游哦！

用料

• 大鸡腿（剔掉骨头） 1只
• 1酱油（腌鸡肉） 适量
• 2白胡椒粉（腌鸡肉） 适量
• 3花椒粉（腌鸡肉） 适量
• 4藤椒粉（腌鸡肉） 适量
• 5面粉 80g
• 6五香粉 适量
• 7泡打粉 0.3-0.5g
• 8盐 一小撮
• 9水 适量
• 木薯淀粉（一定要这个） 适量
• 油

台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的做法步骤

步骤 1

大鸡腿一个，去皮去骨。切块。

步骤 2

放入1-4腌20分钟

步骤 3

准备一个碗，加入5-9。

步骤 4

调成糊，可以挂住肉的浆，不能太希。

步骤 5

倒入腌好的肉里

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

准备一盘子，倒入木薯淀粉

步骤 8

把挂浆的肉块放木薯淀粉里沾匀。

步骤 9

反复沾几次，也可以用手压一压

步骤 10

放盘子里备用

步骤 11

油热160度，或者这种大泡泡即可，炸2分钟左右，浮起来就捞出来。

步骤 12

等待第二次复炸

步骤 13

油升高到180度复炸，炸至金黄捞出。

步骤 14

迫不及待吃一口，好脆。（忽略手上的面粉）

台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的小贴士

花椒粉，麻椒粉，五香粉这种调味的，可以不加，随自己喜好即可。喜欢蒜味的可以放些蒜泥腌肉。

菜谱创建时间：2018-04-15 17:55:58