奶盖脏脏蛋糕

作者： 黑指

奶盖版的脏脏蛋糕一开始并不想做，不喜欢太多人做过的东西，被催促下，还是做了！发现味道真不错！也许是我比较喜欢巧克力哈哈！ 开始认为是和咸奶盖蛋糕是一类的，然后我也结合奶盖写下了这配方，发现这口感味道真不错，比例意识越来越精准了😂 我没吃过其他家的脏脏蛋糕，对比了下其他厨友配方，发现区别确实很大！ 脏脏系列的基本都是甘纳许＋可可粉＋带有可可粉的胚体或者皮等等... 不懂一定要问，尽量都回答，有更好建议请提出！ 独家，送给亲爱的厨友们，我基本独家作品会比较多，记得关注黑指！ 好了，开始动起你们的小手指☞

用料

• 4寸可可戚风胚子 6个完整4寸可可胚子
• 卡仕达酱 适量，预计1到2个普通泡芙的酱含量
• 巧克力奶盖
• 奶油 130
• 牛奶 80
• 琪雷萨马斯卡布尼奶酪 50
• 炼乳 20
• 巧克力酱 20
• 装饰
• 防潮可可粉 适量
• 巧克力果膏 适量

奶盖脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有巧克力奶盖材料倒入打奶机打至稠可以淋面即可，千万别打过头了！！！！！

步骤 2

卡仕达酱，有做泡芙的话可以顺便一起多做点，

步骤 3

取两个胚子对半切，刀功要稳，别切太斜了，然后中间裁个洞，我直接拿2厘米圆嘴底部裁了

步骤 4

取一个4寸可可胚子胚子抹点卡仕达酱，外围尽量不要涂到，会不美观

步骤 5

再加半个掏洞了的可可胚子

步骤 6

中间加卡仕达酱

步骤 7

抹平

步骤 8

取打好的酱淋面

步骤 9

表面抹平

步骤 10

撒可可粉，我用巧克力果膏装饰了下。 这配方是4-5个的量，千万不要淋出5个以上的量，比例就不对了！！！

奶盖脏脏蛋糕的小贴士

1这款不爆浆，个人觉得这样比例会不腻，想要爆浆，可以中间洞裁大点 2淋面一定不要打过头 3配方一定不要超5个以上，比例很重要，冰箱会吹干胚子的，所以淋面要足，同时比例也要对

菜谱创建时间：2018-04-15 17:17:09