三油拌莴苣叶

作者： prettytree美树

春季时令的新鲜莴苣叶，最是鲜嫩水灵不过，只有这种时节的莴苣叶子才适合凉拌，秋季莴苣由于温度原因，纤维就老多了，不适合拌着吃啦。 选取莴苣上部的嫩叶（莴苣头部三分之一高度的叶片），中下部的偏老，不宜食用。 偷偷说一句：莴苣叶比莴苣本身更有营养价值，如果丢弃有点暴殄天物……

用料

• 莴笋 3根（只取嫩叶）
• 麻油1勺
• 花椒油1勺
• 葱油1勺
• 盐3g（主要是渍莴苣叶用）
• 生抽1勺
• 醋半勺
• 糖半勺
• 鸡精半勺

三油拌莴苣叶的做法步骤

步骤 1

莴苣叶洗净，控水。

步骤 2

切段，大约1cm一刀。

步骤 3

放进料理碗，撒细盐渍半小时。

步骤 4

半小时后，体积已经缩小很多，料理碗底部也有汁液析出。

步骤 5

挤水，无需挤太干，六七分即可。

步骤 6

把生抽，糖，醋，鸡精加进去。搅拌均匀。

步骤 7

熬花椒油。

步骤 8

准备麻油和葱油，没有熬好的葱油可以现熬，在熬花椒油的时候加一把香葱即可。

步骤 9

把花椒油，麻油和葱油加进去，再次搅拌均匀。可以适量加一些白胡椒粉，更加爽口。

步骤 10

最后撒入熟芝麻，就可以吃了😁。

步骤 11

时令菜，吃莴苣不浪费莴苣叶哦😋️

菜谱创建时间：2018-04-15 16:22:26