黑巧奥利奥戚风

作者： 子夜233

最近疯狂撸各种风格的戚风，而且都是徒手放食材，完全凭感觉和经验，天马行空(●°u°●)​ 」。前天晒了黑巧奥利奥戚风后有厨友要方子，然后就有了这个菜谱第一秀。各位看官多多包涵！食材份量还是估计的 ，因为电子秤休假了😇

用料

• 黑巧 20克
• 鸡蛋 5只中等大小
• 低粉 90克
• 牛奶 70克
• 细盐 2克
• 奥利奥 30克
• 柠檬汁 5g
• 玉米油 30克

黑巧奥利奥戚风的做法步骤

步骤 1

领衔主演，排名不分先后

步骤 2

温牛奶里加入黑巧，油，筷子划圈5分钟后状态

步骤 3

晒入低粉拌匀，我的心得体会是，这个时候的面糊是比较厚的，搅拌起来有点吃劲，如果稀了就一点点加面粉。加鸡蛋黄，拌匀。

步骤 4

预热烤箱。蛋白加柠檬汁，细盐，分三次加砂糖，打至硬性发泡。我一般先高速，最后低速打一会儿。

步骤 5

分两次拌匀蛋黄糊和蛋白后的状态，有点点小气泡不要紧ヽ(≧Д≦)ノ

步骤 6

加奥利奥碎，拌匀

步骤 7

入模具的时候尽量举高高，你可以看到仅存的泡泡破灭的过程。我的是贝印18cm烟囱模。

步骤 8

各个烤箱脾气不同，跟人类一样的。我的烤箱下火118上火152。10分钟后的状态。

步骤 9

20分钟的状态

步骤 10

30分钟

步骤 11

出炉倒扣6小时，徒手脱膜。

黑巧奥利奥戚风的小贴士

面粉的量自己调整，反正必须有点点厚重的感觉，不然加点点再试，这个没有必要教条主义。后蛋法，即在面粉之后加蛋黄。

菜谱创建时间：2018-04-14 17:21:31