百搭老友面

作者： Ponytail_N

先生每次有机会到南宁出差，必定去舒记吃老友粉，最夸张的是，挑剔的他能早午晚餐都吃老友粉，可见不是一般的好吃。上个月我终于有机会也到南宁吃上了一碗。那种酸，辣，咸，鲜对味蕾复杂的刺激真的太令人难忘。于是回家自己复刻了一个家庭简单版，也算是不用跑几百公里到南宁也能解解馋。

用料

• 酸笋 适量
• 豆豉 适量
• 蒜 适量
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 瘦肉 适量
• 虾皮 适量
• 青辣椒 半只
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 面（我用的挂面） 根据个人食量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 植物油 适量
• 香油 适量
• 香醋 适量（与酱油差不多的量）

百搭老友面的做法步骤

步骤 1

蒜切成蒜米，鸡蛋煎好，瘦肉用盐，糖，生粉，胡椒粉腌制，加入少量水抓一下，然后加入一点植物油拌匀，腌制片刻。挂面煮8分熟，放冷水里泡着。（此处给小朋友一起煮，没加辣椒）在另一碗里加入酱油，蚝油，香醋，盐，调成调料。

步骤 2

热锅冷油，中小火加蒜米豆豉和入虾皮炒出香味。

步骤 3

加入酸笋，青辣椒丝，番茄，大火炒至番茄变软。然后放适量开水，锅中烧开后，加入瘦肉，鸡蛋一起煮。此时可加入之前调好的盐，酱油，香醋，蚝油等调味。

步骤 4

加入面条煮开，淋上一点香油，盛到大碗里，加强香菜，葱花，即可享用过瘾的老友粉。

菜谱创建时间：2018-04-14 14:44:07