茄子酿

作者： 下厨房用户_mu7a

想念妈妈，也想念妈妈做的每一道菜。

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 300克
• 马蹄 200克
• 韭菜 半斤
• 葱 两根
• 虾米 适量
• 淀粉 3勺
• 鸡精 半勺
• 酱油 1勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 蛋清 半只
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺

茄子酿的做法步骤

步骤 1

虾米先泡十分钟，然后切碎。

步骤 2

马蹄削皮后，用保鲜袋装好，拍碎，这样速度比一个个切的要快，而且马蹄也不会到处乱飞。

步骤 3

韭菜切碎。葱只要葱白，才葱白切碎。

步骤 4

猪肉最好不要全瘦的，有一点点肥的会比较好吃。猪肉切成肉沫，把所有材料放一起。加入盐、鸡精、料酒、蚝油、白砂糖、酱油、蛋清、淀粉，搅拌。

步骤 5

茄子削皮

步骤 6

茄子切块，一刀浅不要切到底，一刀深切断。

步骤 7

把拌好的肉馅夹到茄子中间

步骤 8

锅烧热后，放多点油，茄子比较吸油。适量加一点点水，不那么容易烧焦。

步骤 9

一面微焦后，翻另外一面继续煎。适量加点水

步骤 10

两面焦黄后就可以熄火装盘啦。

茄子酿的小贴士

茄子选择较为黑皮的会比较好吃哦。煎的过程中，如果看到快烧好水，或者油被吸干了，都可以适量加点。有水之后，其实就没那么吸油了。

菜谱创建时间：2018-04-13 23:47:14