肉松青团

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

“网红青团”什么味道，既不是传统口味的豆沙馅，也不是近年来备受欢迎的马兰头青团，而是蛋黄肉松馅的。 “网红青团”自己动手做起来，品尝完自己做的，才发现自己做的是最好吃的～

用料

• 艾叶粉 8克
• 糯米粉 180克
• 澄粉 30克
• 开水 30克
• 猪油 10克
• 糖 20克
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 适量
• 豆沙 300克
• 色拉油 适量

肉松青团的做法步骤

步骤 1

1－将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。

步骤 2

2-将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

步骤 3

3-分成份量相同的剂子，大约每个40G。

步骤 4

4-蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。

步骤 5

5-把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。

步骤 6

6-豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。

步骤 7

7-青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。

步骤 8

8.将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。

菜谱创建时间：2018-04-13 20:33:21