蛋黄海绵

作者： Junemay

消耗多余蛋黄的好去处哦。手头多出了做奶油霜剩下了蛋黄，于是出现了这款好吃绵密的蛋黄海绵蛋糕啦。香香的，金灿灿的，口感跟戚风教接近。

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 半个
• 砂糖 60克
• 低粉 40克
• 牛奶 25克
• 黄油 18克

蛋黄海绵的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清坐温水打发，砂糖分3次加入。打发到滴落的蛋液画花纹不易消失的状态。烤箱预热170度。

步骤 2

从温水中拿出来，分3次筛低粉，用切拌的手法拌匀，看不到粉即可。

步骤 3

把牛奶跟黄油一起隔水加热，直到黄油融化，用打蛋器拌匀，趁热分几次淋入蛋黄糊中，还是用切拌的手法拌匀。倒入六寸模具，入烤箱170°烤30分钟(烤箱温度状态因人而异，需要自己摸索)，表面上色后减低上火。出炉后震两下马上倒扣，冷后脱模开吃。😊

菜谱创建时间：2018-04-13 17:07:30