剁椒鱼头

作者： 朱莉生活日记

最近天气闷闷的， 让人不自觉地犯困... 是该吃点呛辣的美食清醒头脑了~ 这次朱莉推荐湖南名菜——剁椒鱼头， 有人说“带着一股温文尔雅的辣味”， 这评价真的很贴切~ 其实这道菜操作很简单，就是剁剁剁蒸蒸蒸， 所以厨艺小白也不用担心哦~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

用料

• 胖头鱼头
• 金针菇
• 剁椒
• 红尖椒
• 紫苏叶
• 白酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 小香葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 盐
• 糖

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。

步骤 2

葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。

步骤 3

盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。

步骤 4

锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。

步骤 5

将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。

步骤 6

热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。

步骤 7

盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。

步骤 8

鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。

步骤 9

锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。

步骤 10

出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

菜谱创建时间：2018-04-13 13:02:47