无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱

作者： Tinybb

特别爱👍因为这款面包惊艳了我。 无油低脂，核桃的香气加上面粉的筋道，咬下去还有葡萄干酸酸甜甜软软的口感。 所以决定写我人生中的第一个食谱，不是特别专业。完全凭感觉，方子中有什么不对的请指教哈～～ ⚠️图片中我做的是18个，方子中给出的材料是6个～ 预防市面上山寨高比克风炉， 请认准，船长家高比克！！

用料

• 高筋面粉 450g
• 红糖 75g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 核桃 120g
• 葡萄干 90g
• 水 （每个牌子的面粉吸水性不一样 请自己预留） 220～250

无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱的做法步骤

步骤 1

把核桃切碎 准备好馅料儿～ 核桃配葡萄干就很好吃～ 我是有一点蔓越莓剩下就一起加了～～ ⚠️红糖➕水，搅拌。 这一步我没有拍图，为了红糖能和面包更好的融合。红糖水记得不要一次倒完，自己预留水量，观察状态。

步骤 2

所有材料扔进厨师机，揉扩展薄膜状态。这一步忘记拍图了，因为此款面包为无油，所以会没有薄薄的手套膜，这个不追求哈。。 揉好的面团分270g出来，剩下的面团加入核桃，葡萄干，揉成团。盖好保鲜膜。

步骤 3

放进发酵箱进行一发，28度。40分钟左右，具体自己观察。 没发酵箱的可以室温或者放进烤箱发。

步骤 4

发酵两倍大，中间搓洞，不回缩。

步骤 5

把面团轻微排气，揉圆。分成6份。

步骤 6

这是皮的部分。分成6分。 醒发15分钟。

步骤 7

由于做的数量多，我拿的风炉发酵，事先坐一盆热水，增加湿度。把温度调到37~38度。

步骤 8

取面皮擀成长舌状，翻面

步骤 9

把馅料弄成长方形，放上去。

步骤 10

包好的长这样，类似包饺子这样。

步骤 11

随意整形。发酵40分钟左右。两倍大。

步骤 12

预热烤箱160度。撒粉，割包

步骤 13

150度烤20～25分钟，具体观察上色。

步骤 14

出炉咯～

步骤 15

自己做的，无添加就是放心给宝宝吃。 宝宝在长牙，随便磨牙最适合不过啦。 哈哈。 看我宝宝，咬得多香✌️

无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱的小贴士

平炉烤箱的话 温度180度20分钟 具体自己观察上色

菜谱创建时间：2018-04-13 02:25:54