像棉花糖一样的酸奶吐司（消耗酸奶）

作者： 会数钱的方小喵

⚠️液体量较高的方子，新手慎重，手揉的小伙伴也请慎重‼️‼️‼️ 在面包中加入酸奶，既可以延缓面包的老化，又可以增加其松软度，天然的面包改良剂，家里的安慕希快过期了，正好可以拿来消耗，赶紧利用起来ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” 成品组织十分轻盈，抹果酱，空口吃都非常好吃 方子是一个450吐司盒的量 这方子，不管是手揉还是面包机，安慕希还是自制酸奶，我都试过了，都是成功的 ⚠️注意看小贴士

用料

• 高粉 220克
• 低粉 30克
• 安慕希（或自制酸奶） 160克
• 蛋清 30克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 5克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 夏天2克，冬天3克

像棉花糖一样的酸奶吐司（消耗酸奶）的做法步骤

步骤 1

把除了黄油外所有材料放进面包机里搅拌，直到扩展阶段

步骤 2

放入黄油，继续揉面，直到揉出透明有韧性的薄膜就可以进行第一次发酵了

步骤 3

面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，就发酵完成啦

步骤 4

取出面团，轻揉排气，分成等量三份，滚圆（如果面团粘手，可抹少许油，不要扑粉，粉末太多，烤出的组织空洞也多），盖上保鲜膜，松弛15到20分钟（夏天松弛放冰箱），以面团擀开不回缩为准

步骤 5

取一个面团，擀面棍放中间，往上轻压排气，再从中间往下排气，拍掉四周气泡，翻面，从下到上卷起来，三个依次操作完，盖保鲜膜，再松弛15分钟左右（夏天松弛放冰箱）

步骤 6

重复上一步操作，卷起，依次摆入吐司盒放进烤箱进行第二次发酵

步骤 7

发酵完毕，刷上全蛋液，放入烤箱上下管180℃40分钟即可，出炉即脱模

步骤 8

组织是不是很像棉花糖

步骤 9

再来一张

像棉花糖一样的酸奶吐司（消耗酸奶）的小贴士

1️⃣：水份较多，新手慎重，可先预留水份 2️⃣：如果面团较为粘手，整形时手上可抹少许油 3️⃣: 30克的糖量我觉得可以了，因为酸奶本身是 有甜度的，如果你的酸奶是原味无糖份，可适当增加 4️⃣: 我也试过用自制的酸奶，也是成功的，但提前是必须非常粘稠的酸奶 5️⃣：松弛时间以面团擀开不回缩为准，如果回 缩，可适当延长，注意面团状态 6️⃣：夏天的时候，松弛时放冰箱

菜谱创建时间：2018-04-12 22:48:47