杂鱼酱油水

作者： 菜菜_丸子

杂鱼酱油水是在厦门吃的一道朴实的家常菜，没想到十分惊艳。做法简单易上手，采买到新鲜的小杂鱼，基本上不会失败

用料

• 杂鱼 若干条
• 酱油 1勺
• 黄味增 1勺（没有亦可）
• 料酒 2勺
• 红辣椒 3个
• 姜 5片
• 蒜苗 2根
• 豆豉 1勺
• 萝卜干 1小把

杂鱼酱油水的做法步骤

步骤 1

采买新鲜小杂鱼

步骤 2

放葱姜料酒腌渍一小时，倒去腥水

步骤 3

锅烧热，放入少许油，加姜片、红辣椒、豆豉煸香

步骤 4

平整放入杂鱼，使其受热均匀，不要翻动，干煸两分钟。

步骤 5

加入料酒、酱油、黄味增和萝卜干，略微翻动，加水没过所有食材，改小火焖煮五分钟

步骤 6

大火收汁，加入蒜苗，起锅

杂鱼酱油水的小贴士

萝卜干增加鱼的鲜甜口感，是点睛之笔

菜谱创建时间：2018-04-12 18:14:45