卤水拼盘

作者： 菜菜_丸子

在家也能做的高颜值好味道

用料

• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 黄酒 50克
• 红糖 15克
• 姜 6片
• 葱结 1个
• 花椒 3克
• 干辣椒 7个
• 炖肉香料包 2个
• 猪舌 1条
• 牛腱子 1条
• 猪肚 1个
• 豆腐干 3勺
• 鸡蛋 10个

卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

猪肚用面粉加油洗净，焯水

步骤 2

猪舌和牛腱子焯水，猪舌用刀刮干净

步骤 3

放入炖肉香料包，我又额外加了花椒、干辣椒，放入葱结，姜片、黄酒、红糖炖两小时，直到筷子可以插进牛腱子和猪舌。

步骤 4

捞出沥干、放凉

步骤 5

锅里的卤料汤汁继续卤豆腐干，一刻钟关火

步骤 6

捞出豆腐干，卤料中的固形物全部丢弃，煮好的白煮蛋（溏心蛋最好）放进卤汁里浸过夜，其余卤汁滤干净留作老卤

步骤 7

切片、摆盘、豆腐干垫在盘底，浸鸡蛋的卤汁在锅里热一热做浇汁或沾水；也可以把卤味上蒸锅热一下，吃热气腾腾的卤水拼盘

步骤 8

牛腱子

步骤 9

转眼就光盘咯

菜谱创建时间：2020-12-06 21:52:48