酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】

作者： 悦怡0604

用太阳谷鸡琵琶腿做一道酱香浓郁、鲜嫩多汁、营养丰富的酱香琵琶腿。 做法简单易操作，零厨艺都可以轻松完成哦😊 鸡肉蛋白质的含量很高，易被人体吸收利用，是高蛋白低脂肪的食品，含有各种矿物质和各种维生素，有增强体力，强壮身体的作用！ 太阳谷的产品吃着放心！值得信赖👍👍

用料

• 鸡琵琶腿 4个(500克)
• 豆瓣酱 30克(2汤勺)
• 干辣椒 2个
• 葱 20克
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 小香葱 3根
• 香菜 2根
• 八角 1朵
• 花椒 20粒
• 红烧酱油 20克
• 蚝油 10克
• 料酒 15克
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 油 15克
• 开水 500克
• 凉水 1000克

酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】的做法步骤

步骤 1

备齐食材，如上图。

步骤 2

琵琶腿解冻，在肉厚的地方切几刀(也叫打花刀)如上图。

步骤 3

锅中放入1000克的凉水，放入琵琶腿进行焯水，因为凉水下锅能更好的逼出琵琶腿中的血水和杂质，如上图。

步骤 4

水开后撇去浮沫，因为浮沫里面含嘌呤，吃了容易患上痛风病。焯水3分钟，如上图。

步骤 5

这是焯水后的琵琶腿，如上图。

步骤 6

葱切粗丝，姜切片，蒜切片、八角、花椒、干辣椒备用，如上图。

步骤 7

锅中放15克的油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒改小火煸香，如上图。

步骤 8

放入豆瓣酱还是小火煸炒出酱香味，哇！浓浓的酱香味扑鼻而来😁再依次放入料酒、红烧酱油、蚝油、白糖翻炒均匀备用，如上图。

步骤 9

把所有的调料翻炒均匀后加入500克的开水，开锅后放入焯水后的琵琶腿，盖上锅盖大火烧开后改小火煮制20分钟，煮到10分钟的时候给琵琶腿翻一下身(贴着锅那一面翻到上面来，以利于上色和入味均匀)。

步骤 10

这个时间咱们把香菜和小香葱切粒备用，不喜欢可以不放，不放也很好吃啦😁如上图。

步骤 11

煮到20分钟时加入盐然后开大火收汁，收汁的时候要反复的晃动几次锅，使汤汁更均匀的挂的琵琶腿上。香浓红亮的汤汁收好了，是不是很诱人啊😍等不急出锅就想吃一个😂

步骤 12

出锅装盘撒上小香葱和香菜粒开吃喽，已经迫不及待啦😁这个颜色没拍好，有点遗憾！不管了，好吃就是王道😁亲们还等什么？赶紧买琵琶腿做起来吧😊😊

酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】的小贴士

1、打花刀的时候琵琶腿的两面都要切，以利于入味。 2、煮好的琵琶腿出锅后可以不撒小香葱和香菜(前提是如果你不喜欢)。 3、大火收汁的时候要晃动几次锅，以便更好的使汤汁均匀的挂的琵琶腿上。

菜谱创建时间：2018-04-12 11:37:49