枸杞叶蛋花汤

作者： 天秤風和日麗

这是一道清肝明目的三滚汤（水开后烫几下的意思），快手，甘甜，清香，有益。 枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，除具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素的清理有着特殊作用。其清除肝脏毒素的能力是一般枸杞果实的50倍以上。 另外枸杞叶还富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶汤，具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞叶茶也不会有副作用。并具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。 买回来的枸杞菜，还可把梗留下来插在花园的地里或花盆中种哦，只要肥，水，阳光充足，就是很好的有机菜了…(方法详见步骤4)

用料

• 枸杞菜 300g
• 枸杞子(干) 10～15g
• 鸡蛋 2只
• 生油 少许
• 盐 少许

枸杞叶蛋花汤的做法步骤

步骤 1

1) 枸杞菜买回来一条条冲洗干净后，叶子摘下来，梗折成3吋左右一段段分开备用。在摘叶子时，小心菜梗上的尘刺不要刺到手。干杞子也洗干净，鸡蛋打散备用。 2) 锅里放3~4碗清水，煮开后，放入菜梗煮8~10分钟，然后用筷子将菜梗捞起不要。 3) 这时在锅里倒入少许的生油，放入菜叶和洗干净的杞子，待菜叶滚几滚，吸收了刚才放下的油变得翠绿时，把打散的蛋液淋上，看到蛋花刚浮上，马上关火，让余温把蛋花烫熟，最后撒上少许的盐调味就可以了。

步骤 2

甘甜清香的枸杞叶蛋花汤就可以上桌了😁

步骤 3

以上是清汤的做法。 还可以加入猪肝或瘦肉(可以是鲜肉片，肉丸，肉末等)加强营养。 猪肝，瘦肉要先调好味，在菜梗捞出时先煮，煮到约8成熟左右，再+油+菜叶+杞子+蛋液+盐就可以了😁

步骤 4

这是我种的枸杞菜，刚采收后的样子😁 要说的是: (1) 枸杞菜的梗千万别丢掉，水开后先煮8~10分钟，能让清汤更浓郁，并充分利用了梗里的有用成分。其实枸杞根也是很有用的，只是买不到，自己种才有。 (2) 有时在市场里只会买到摘下来的菜叶而看不到连梗一起的枸杞菜，那是因为梗可以插在地里作种苗再生长…所以你也可以自己种。枸杞很野生，花盆也能种… 方法是:把梗折成3吋长作苗，插在地里或花盆里(花盆种可多种几盆否则不够吃~哈😊)，只要肥，水，阳光充足，待根长好后，2~3周就可以采收了，采割时离根部2~3吋剪下，让其再长，就会长种长有，我也是这样学种的，这次做的汤就是自种的有机枸杞哦，特别甘甜，不信你可试试…😊

枸杞叶蛋花汤的小贴士

(1) 煮汤时，油最好在下菜叶前放，不仅可节省煮的时间，还可让浮在汤面上的油快速把菜叶烫熟并呈翠绿的颜色。 (2) 汤不能煮太久，放菜叶后真的三滚就好，否则失去营养也没有了它的清甘香味。

菜谱创建时间：2018-04-11 15:40:49