巧克力半熟芝士

作者： 暖暖小牛奶

配方来自小至，只不过我更爱巧克力的，就结合了巧克力卡仕达酱，做了这个版本

用料

• 奶油奶酪 300克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 18克
• 牛奶 250克
• 低筋面粉 17克
• 可可粉 8克
• 黑巧克力 50克
• 黄油 40克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 60克

巧克力半熟芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，黄油室温软化，黑巧隔水融化

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽打至颜色变浅，筛入低筋面粉与可可粉，搅拌均匀

步骤 3

牛奶微波炉加热50秒至温热，少量多次倒入上一步的混合物中，搅拌均匀后过筛倒回奶锅

步骤 4

小火加热并不停用蛋抽搅拌，直至液体变浓稠，离火后先加入融化的巧克力，再加入奶油奶酪，最后加入黄油搅拌均匀

步骤 5

蛋白加糖打发至湿性发泡，大弯勾与小弯勾之间，入炉不长出炉也不会缩，分2次加入奶酪糊

步骤 6

用裱花袋将奶酪糊挤至小模具中，28金盘放入毛巾加入水后，将小模具放入，上火230，下火130，中下层，17分钟。出炉后放至室温冷藏4小时后食用。 P.S:入模9分满，烤箱中基本不会长，约20个。

菜谱创建时间：2018-04-11 12:19:18