黑麦面包【附面包保存方法】

作者： 感受幸福Ivy

这是一款低热量饱腹感极强的面包😍 适合健身的你、减脂的你、追求健康饮食的你…… 操作简单！不需要揉出手膜（全麦粉也揉不出来，哈哈）！我采用的冷藏发酵法，面团放置冰箱一晚，第二天早晨回温、整形、烤制，早上就有新鲜面包吃！是不是很赞？😊

用料

• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 70克
• 酵母 4克
• 盐 3-4克
• 水 150ml
• 黑芝麻 少许

黑麦面包【附面包保存方法】的做法步骤

步骤 1

全麦粉、黑麦粉过筛，放入酵母，用温水和面（可以适当加入一点点白糖，有助于发酵），揉成面团后，加入盐3-4克，揉至整个面团光滑 室温盖保鲜膜发酵30-60分钟（晚上利用这个时间做面膜是很不错的选择哦）

步骤 2

临睡觉前，把面盆放到冰箱冷藏

步骤 3

起床后，拿出面盆，看一下发酵好了，戳一个小洞不会回弹…… 室内回温20-30分钟，这个时间该干嘛干嘛😂

步骤 4

回温后的面团，排气，分割成65-70克一份（我分了5个），整形好放到烤盘醒面20-30分钟（此时烤箱可以预热）

步骤 5

醒面结束后，割包，涂橄榄油，撒芝麻 入烤箱，200度20分钟

黑麦面包【附面包保存方法】的小贴士

【冷藏发酵法】 发酵的面团密封保存放置于冰箱内，以0-5度冷藏至少12小时 ☞中种面团冷藏发酵后不需要回温，可以直接使用。 ☞第一次发酵的冷藏面团要回温到16-20度再进行整形，温度太低会造成面团撕裂 ★第一天:揉面-装袋-冷藏12-48小时 ★第二天:①室内静置回温30分钟→②排气、整形→③室温醒面20-40分钟（或烤箱内加热水二发40分钟）→④烤箱烤制 ★★重点★★如果12小时内做，可在室温内发酵30-60分钟再放置冰箱隔夜发酵！ ★★重点★★酵母不要跟盐一起放！！一定要二发！！ 😊😊😊😊😊 【面包保存】 常温可以保存5-7天，冷冻可保存30天 ①吃的头一天晚上拿到阴凉处自然解冻 或②吃之前放在保鲜盒当中，盖盖子微波炉解冻 或③回烤:冷冻室取出，常温放置10分钟，烤箱150度预热5分钟，将面包表面喷水，烤5-10分钟

菜谱创建时间：2018-04-11 11:31:15