基础泡芙

作者： 卡萨布莱卡-yuri

用料

• 高筋面粉 65克
• 全蛋 75克
• 黄油 50克
• 牛奶 60毫升
• 水 60毫升

基础泡芙的做法步骤

步骤 1

锅中加入黄油、盐、牛奶、水，一起烧开

步骤 2

离火，加入高筋面粉，搅拌均匀。边搅拌边用中火加热，去除水分

步骤 3

搅拌结束以锅底残留一层生坯薄膜为准

步骤 4

离火晾凉，打散的全蛋液多次加入，每加一次需要搅拌均匀。搅拌结束，铲起生坯，低垂时生胚缓缓落下的程度即可

步骤 5

生胚放入裱花袋中，在铺好的油纸上挤出生胚。如果制作大尺寸需要间隔5公分以上，小尺寸3公分以上。裱花嘴位置不移动，在相同位置上缓缓挤出生胚就会形成圆形。

步骤 6

放入200度的烤箱中烘烤20～25分钟，烤到轻微着色即可。

基础泡芙的小贴士

生胚的用量为6公分*6个或4公分*12个 配料中加入5克细砂糖就是甜泡芙 烤出来的泡芙放进高度密封的容器里，保存在冷冻室内，可以保存一周左右。 冷冻保存后需要使用时，先自然解冻，在进行加热。先将烤箱预热至200度，切断电源后，把泡芙放进去静置5分钟。

菜谱创建时间：2018-04-11 10:35:56