春笋红烧肉

作者： 嚒小町

对于吃货来说，春天最好的馈赠莫过于笋了吧！春笋鲜甜，口感又脆，再加上酥烂的红烧肉，简直就是人间极品了！

用料

• 春笋 750
• 五花肉 500克
• 姜 两片
• 茴香 2个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许，最后调味
• 葱白 两根
• 料酒 少许

春笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

把笋切成小块，五花肉切成小块。肉买稍微肥点的，肉和笋的比例1:1.5。

步骤 2

焯水。锅中加冷水把笋放进去一起煮，如果笋比较齁，就多煮几次。

步骤 3

煮笋的时候可以另起一锅，倒入少许油，放入葱姜蒜和茴香炒香，然后放入五花肉开始煸油。

步骤 4

煸油的步骤忘记拍了。就是把五花肉炒到略煎，略出油就可以。

步骤 5

盛出五花肉，把锅里的葱姜蒜和茴香都倒掉，留下煸出来的油，不够的话就再倒一点。然后就把焯过的笋倒进去炒，稍微炒一下就可以把五花肉倒进去一起炒，然后再倒入开水，要没过肉和笋，放入生抽，老抽，料酒和冰糖。

步骤 6

刚开始用大火煮开，然后开小火炖。炖的时候要注意不要烧干了，当汤汁变少的时候，如果颜色不够深，不够咸，那就再加点老抽，但不要一下子加很多。到最后收汁的时候，如果味道不够就加点盐调味。

步骤 7

最后盛出装盘，搞定。

春笋红烧肉的小贴士

刚开始加酱油的时候不要一下子加太多，可以后面补，水一开始一定要够，中途最好不要再加水了。

菜谱创建时间：2018-04-10 22:45:49