扇贝鲜虾三鲜饺子（超好吃的快手三鲜馅）

作者： 邻家小鲜女STellA

🥟🥟🥟三鲜饺子是我最早接触饺子的回忆 因为小时候外婆最喜欢买湾仔码头的三鲜饺子给我吃 后来慢慢地学会了自己包饺子 也逐渐吃腻了速冻饺子的味道 肉馅儿加木耳香菇的三鲜馅儿是最传统的 但是有时候想要更加清爽新鲜的味道 于是就自己琢磨了这么一个海鲜三鲜馅儿 韭黄的加入可以去除海鲜的腥味，同时韭黄的味道比韭菜略弱，更容易入口 不用过多的调味，很快手清新的三鲜馅儿来调剂口味也很不错！ 菜谱分离可供2人份 （因为包了好几次，每次的面团根据心情颜色不同，如果想要和步骤图里一样弄成黑色或灰色的面团，加入竹碳粉就可以了）

用料

• 面粉 150g
• 盐 1.5g
• 水 70-75g
• 扇贝肉 6-7只
• 鲜虾 5-6只
• 韭黄 450g
• 木耳 一小把
• 鸡蛋 3只
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 麻油 适量

扇贝鲜虾三鲜饺子（超好吃的快手三鲜馅）的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐和水先混合成絮状，揉成一个比较柔软的光滑的面团，盖上保鲜膜醒面

步骤 2

醒面的时间来准备馅儿，韭黄洗净剁碎

步骤 3

干木耳泡发后，洗干净，捏掉水分，剁碎加入韭黄

步骤 4

扇贝肉用手撕成碎块，鲜虾去壳，切成小丁，一起加入馅料中

步骤 5

三只鸡蛋打碎，炒熟，炒的嫩嫩的那种比较容易拌入馅料里

步骤 6

倒入馅料里，用刮刀搅拌均匀的同时把鸡蛋切成小碎块，加入白胡椒，盐，麻油搅拌均匀，馅料就准备好了！这个馅料特别快手也不需要过多的调味，海鲜质量好不会有过多的腥味

步骤 7

面团切成2分，取出一份，另一份盖上保鲜膜，搓长，下剂子，用手将剂子摁扁，然后一边擀一边转，将饺子皮擀成中间厚四周薄的薄片

步骤 8

案板上记得撒干粉防粘，擀好后抖掉多余的粉

步骤 9

然后包上馅料，捏出自己喜欢的饺子的形状，在盘子内撒干粉防粘！摆入饺子

步骤 10

烧一锅水，水开后下饺子，锅第一次煮开后加入一小碗凉水，等水再次烧开，饺子都浮起，就可以捞出装盘啦！海鲜三鲜馅儿清爽又很香！

扇贝鲜虾三鲜饺子（超好吃的快手三鲜馅）的小贴士

1.饺子皮的面和的稍微软一点，这样方便多包馅儿，大概就和耳垂一样软就可以了 2.面和好了之后要盖上醒面，这样帮助面筋松弛，这样饺子皮更筋道，而且也方便操作，因为面筋松弛后方便搓长擀皮 3.擀皮的动作要多练习，做到中间厚四周薄，这样饺子捏起来之后才不会边太厚，中间露馅 4.在面里加一点盐是为了帮助面筋加强 5.饺子馅里的扇贝可以用大扇贝肉也可以用小干贝肉，不需要加料酒，料酒容易产生酸味 6.有需要改进的地方，请多多提出！

菜谱创建时间：2018-04-10 13:09:36