香酥黄油曲奇

作者： Maggie妙

每次去香港，一定回去买最著名的珍妮小熊曲奇。满满当当买到上限数量，回来一次吃到够。最喜欢的就是那酥到一地渣的口感。最近经过各种实验，做出了自己最爱的这个曲奇口感。分享给也喜欢酥酥的曲奇口感的你。试过的朋友记得分享一下哦！

用料

• 黄油 125克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 25克
• 糖粉 18克
• 细砂糖 17克
• 盐 1克
• 蛋黄 15克
• 杏仁粉 20克
• 奶粉 10克

香酥黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油要提前软化，软化程度大概就是用刮刀去搅拌黄油时很轻松，基本上无阻力。就是软化好了。敲黑板！这一步骤很重要。

步骤 2

砂糖和糖粉和盐混合，分两次加入，用电动搅拌器最低档打发黄油至发白。然后将蛋黄分两次加入，将黄油打发至发白蓬松就可以了。

步骤 3

将所有粉类包括低筋粉，高筋粉奶粉，杏仁粉混合过筛，然后加入打发好的黄油中。

步骤 4

用按压翻拌的方式，翻拌至均匀无干粉。

步骤 5

将裱花袋剪口套入八齿花嘴，然后将拌好面团放入裱花袋中。

步骤 6

烤箱预热200度。然后就可以开始挤花了。挤好后入烤箱，中层。15到20分钟。烤的时候要注意查看，如果已经上色，要及时覆盖锡箔纸。避免上色过深。

步骤 7

出炉！超级酥，我的最爱🤗

香酥黄油曲奇的小贴士

1. 这个方子我一般大概能挤出27块曲奇。取决于你挤的大小和厚度。但是在黄油软化不成功的情况下，我试过只挤出17块😂而且成品口感要差一些。关键是挤花时痛苦的要死。 2. 低筋面粉和高筋面粉的配比是经过了多次实验，目前这个配比口感比较酥松，经常是一碰就会碎掉的程度。喜欢吃脆口感的，建议换方子，或者是增加高筋粉的配比。 3. 糖不要减了，这个方子的曲奇甜度正好。基本上尝试过的朋友都说非常合适。当然了，如果你喜欢偏甜的，就另说了。 4. 砂糖和糖粉一起搭配使用，主要是为了曲奇成品的花纹更立体，口感更酥。因为糖粉会降低曲奇面团的延展性，砂糖起到一个起酥的作用。

菜谱创建时间：2018-04-10 00:00:30