烤鹰嘴豆

作者： 林小树

作为健身党和养生党，怎么可以放过鹰嘴豆这么个食材。 P.S. 还是写在前面吧：每家的烤箱脾气都有所不同，所以还是要根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间。比如我常用的这个烤箱是嵌入式的比较大，所以烤盘放中层离上下发热管都比较远，150度的烘烤温度上色就没那么快，但小烤箱烤盘离发热管比较近的情况下，150度可能就会很快糊掉，所以建议烘烤时间每次设置30分钟，每烤30分钟后打开看一下豆子的情况，然后决定要不要调整温度和时间。

用料

• 鹰嘴豆 200克
• 食用油 1汤匙
• 盐 10克
• 细砂糖 10克
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

烤鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

称量好鹰嘴豆，放入盆中加纯净水（凉的）泡发24小时，中间可以换一到两次水。

步骤 2

将泡发好的鹰嘴豆冲洗干净，放入开水锅中煮15分钟。煮好后过冷水冲凉，然后沥干水分，晾干或者用厨房纸巾擦干。

步骤 3

烤盘铺锡纸。擦干的鹰嘴豆倒入盆内，加入食用油、盐、细砂糖、孜然粉和辣椒粉拌匀。

步骤 4

烤箱预热150度。将拌好的鹰嘴豆倒入烤盘内，中层上下火150度烘烤2小时。

步骤 5

烤好后晾凉，密封保存。

烤鹰嘴豆的小贴士

1.老生常谈，每家的烤箱脾气都有所不同，所以还是要根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间。比如我常用的这个烤箱是嵌入式的比较大，所以烤盘放中层离上下发热管都比较远，150度的烘烤温度上色就没那么快，但小烤箱烤盘离发热管比较近的情况下，150度可能就会很快糊掉，所以建议烘烤时间每次设置30分钟，每烤30分钟后打开看一下豆子的情况，然后决定要不要调整温度和时间。 2.烤好以后豆子的口感是偏硬和脆的，不是酥的，喜欢酥的口感的，可能得用油炸的方法。

菜谱创建时间：2018-04-09 22:55:03