麻辣花生燕麦酥

作者： 林小树

前段时间做了核桃酥，受到了爸妈的好评。作为爱吃花生的一家人，这次这个花生酥主要是做给爸妈吃的，创新了一把试着做了麻辣的。 方子的灵感来自于sammy爱烘焙的《美味花生小小酥》，感谢～ 此方可做约15克的花生酥15个。

用料

• 低筋面粉 130g
• 即食燕麦片 20g
• 花生 100g
• 黄油 90g
• 砂糖 60g
• 盐 6g
• 蛋黄 两个
• 花椒粉 4g
• 辣椒粉 4g
• 蛋黄水（刷表面用） 适量
• 芝麻（点缀用） 适量

麻辣花生燕麦酥的做法步骤

步骤 1

所有原料称好准备好。 花生炒熟或用烤箱烤熟，去皮之后用擀面杖压碎或用料理机打碎备用。

步骤 2

黄油软化后先加入盐和砂糖，稍微打发。之后加入蛋黄，搅拌均匀。再加入花椒粉和辣椒粉，继续搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛加入黄油中，用刮刀切拌。之后加入花生碎和燕麦片，用手将所有配料揉成团。

步骤 4

烤盘垫油纸，烤箱预热上下火175度。

步骤 5

大面团分成大小约15克的小面团，搓圆后按扁，放在烤盘中，刷蛋黄水，可按喜好选择是否在表面撒上芝麻。

步骤 6

送入预热好的烤箱，175度上下火先烘烤20分钟，之后根据上色情况酌情增加3到5分钟烘烤时间。

步骤 7

出炉晾凉，拍照品尝，密封保存。

麻辣花生燕麦酥的小贴士

☆老生常谈呀，蛋黄一定要常温的，不然加进黄油里可能会造成水油分离。 ☆还是老生常谈，关于烤箱，每家的烤箱脾气不一样，所以时间只是参考，具体烤多久还要根据自家烤箱的实际情况。烘烤过程最后的几分钟一定要盯着，以免上色过重或者烤糊。 ☆关于花椒粉和辣椒粉，如果爱吃麻辣味，可以适当增加用量，但不建议加太多，因为会影响花生酥本身的香味。

菜谱创建时间：2016-11-26 20:24:09