卤鹅肝

作者： 麥小馬

利用卤鸽子的卤汁，再卤个鹅肝。

用料

• 鹅肝 2副
• 白醋 1.5勺
• 白糖 1勺
• 蒜米 1瓣拍蒜蓉
• 桂皮 2块
• 酱油 6勺
• 料酒 2勺
• 盐 7克

卤鹅肝的做法步骤

步骤 1

肥美鹅肝先洗净淖个水，不用等水开，水冒小泡就倒出。

步骤 2

变色马上捞出。

步骤 3

用旧卤汁或新炒卤汁，炒香姜片八角小辣椒桂皮，倒入水

步骤 4

加入6勺酱油，7克盐，3碗水，等水开。

步骤 5

加入淖水鹅肝，转小锅卤，时间要2小时以上。煮开后小火煮10分钟，关火卤40分钟，再开微火热下卤水，冒烟即关火，再卤，重复2到3次。捞出。

步骤 6

切片。蘸料白醋1.5勺中加糖1勺，开水一勺，蒜蓉即可。不用煮。

菜谱创建时间：2018-04-09 11:17:16