蜂蜜椰蓉小餐包

作者： _小萌萌

结合了厨友蜂蜜小餐包和椰蓉面包两个方子。 造型方面想了很久还是胖乎乎的圆圆的这个可爱*^o^* 第一次写菜谱，纯粹是为了记录下来，怕自己以后忘了怎么做了

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 30克
• 蜂蜜 55克
• 酵母 3克
• 牛奶 125克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 椰蓉陷：
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克
• 椰丝 60克
• 牛奶 12g

蜂蜜椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油以外的所有材料混合，启动厨师机，一档3分钟成团后，调成2档揉12分钟至出粗膜状态。 加入软化好的黄油，继续中档揉面8分钟出手套膜状态即可。 面团移到案板上揉光滑后放入容器中发酵。

步骤 2

室温状态下发了2个多小时，大概2-2 5倍大的程度。面包一发看状态不看时间。天冷不太好发，我在下面坐了点温水帮助发酵。 鉴别发酵状态：手指粘粉戳一个洞不回缩不塌就可以了。

步骤 3

将发酵好的面团移到案板上轻揉排气。然后均匀分成16份，滚圆，盖保鲜膜。

步骤 4

先滚圆的先包馅。 取一份面团，用擀面杖擀成小圆饼的样子，包入事先做好的椰蓉陷，收口捏紧即可。 椰蓉陷做法下面说。

步骤 5

椰蓉陷的制作： 30克黄油用微波炉转一下至液态，加入30克糖粉搅拌均匀，然后把30克的蛋液分三次加入，每一次都要混合均匀在进行下一步操作。 加入椰丝搅拌均匀，加入12克的牛奶混合均匀。。带手套捏捏揉揉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

这是包好椰蓉陷的面团，放入烤箱进行二发。 烤盘放入烤箱上层，下层放碗热水。不开烤箱，二发大概40分钟左右

步骤 7

发至2倍大，从烤箱拿出来，刷上全蛋液，撒上椰丝或者芝麻。 同时可以将烤箱180度预热10分钟 预热好后，将烤盘放入中下层，180度烘烤20分钟。中间要及时看上色程度，上色满意了加盖锡纸。

步骤 8

金黄金黄的，又胖又软，一出炉一人就吃了四个

步骤 9

来个全身照。哈哈

蜂蜜椰蓉小餐包的小贴士

水量比较大，一定要把配方给的水量预留一点，不能一次性加完，不然揉出来的肯定惨不忍睹。 我今天水放多了，机子揉的费力，我就拿出来用手操作至不粘手状态再放入厨师机接着揉的。 祝大家成功吧。哈哈哈哈。太好吃了。

菜谱创建时间：2018-04-08 20:42:26