泡椒鸭爪

作者： 親親豆豆

怀孕的时候特别喜欢吃酸辣的东西，泡椒鸭爪就是其中之一，老公不准我在外面买来吃，所以自己在经过无数次经验之后，就自己试试都来吃，结果很成功！

用料

• 鸭掌 6斤
• 泡椒 3斤
• 姜 1斤
• 盐 500克，
• 干小米椒 20个
• 冰糖 250克
• 酱油 2桶
• 白醋 2瓶
• 冰块 1桶
• 八角 4个
• 桂皮 4块小的
• 香叶 十片

泡椒鸭爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪，鸭爪用流动水清洗，解冻

步骤 2

剪掉爪子，清清掉所有的脏东西

步骤 3

清洗干净后用清水浸泡2小时，把血水浸泡干净

步骤 4

加入海盐1袋，姜片半斤，干小米辣椒20个左右，把爪子浸泡腌制4小时，放便爪子里面入味，(但煮之前要清洗，只留下姜片，小米辣放锅里煮)

步骤 5

在锅内加入八角，香叶，桂皮，姜片，干小米辣，倒入凉水煮开，先把煮开水滚十分钟左右，然后水滚后在加入鸭爪。

步骤 6

鸭爪在锅里煮到水开，水开后继续煮5分钟既可，煮好后过凉清洗血块，清洗时一定要用过滤水，土豪可以直接纯净水，或者提前煮好凉白开。

步骤 7

这是我加入冰块时的小视频

步骤 8

在洗好的鸭爪里倒入冰块，抓子一层，冰块一层，然后加冰糖1斤，醋2瓶，味极鲜2桶，泡椒2袋。因为我做的比较多，所以才用料多了，自己在家里做的话不用这样的，我这样用料是做了5斤鸡爪，6斤鸭爪，所以才放了那么多的来浸泡！

步骤 9

把鸭爪放入冰箱，浸泡2天就可以开口，爽口，酸辣

步骤 10

放冰箱浸泡2天

步骤 11

看电视📺跟朋友聊天拿出来吃，就是一个美味

步骤 12

所有调料倒进去后，翻抖一下，最后放入冰箱就可以了

泡椒鸭爪的小贴士

1：事先准备好冰块 2：事先准备好凉白开 3：在解冻清洗鸭爪时一定要用流动水 4：浸泡腌制时一定要用海盐，姜，小米辣 5：腌制4小时后一定要清洗爪子表面的盐分 6：放冰箱里最好就封上保鲜膜，或用密封罐

菜谱创建时间：2018-04-08 13:29:56