地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）

作者： 矢之乔

很喜欢吃粘食，又不想做很考验面食功夫的东西。这种小粘饼没有技术难度，属于零失败操作，好吃又比较健康，爱好粘食又没有太高面点手艺的人，可以经常做一做。

用料

• 饼皮：
• 地瓜 一个
• 糯米粉 适量
• 馅料：
• 红糖 适量
• 熟花生碎 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 烙制用油 适量

地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的做法步骤

步骤 1

长形地瓜一个（约三两重）入蒸锅蒸制十五分钟，如果形状比较粗、圆，可以切成两半，保证彻底蒸熟软烂。

步骤 2

准备好糯米粉。

步骤 3

将适量糯米粉和地瓜倒入和面盆中，糯米粉边和边倒，根据地瓜的湿度调整。

步骤 4

和成软硬适度的面团，不粘手，又没有干面。醒十五分钟。

步骤 5

饼馅：熟黑芝麻、熟去皮花生米用擀面杖擀一下，一部分擀成碎末，还保留一些不均匀的颗粒，然后加入红糖（有疙瘩需要擀碎），混合均匀。本人喜欢有颗粒的口感，所以没有打碎。

步骤 6

包制：将面团分成剂子，剂子大小根据个人习惯。

步骤 7

用手将剂子按成厚约三四毫米的面皮，包入馅料。

步骤 8

收口按扁成型。

步骤 9

不粘锅倒入适量油，根据少油的原则，每个饼能沾到即可。中小火，翻两三次个，小饼两面金黄，用铲子或筷子按一下饼的四周，能迅速回弹，就熟了。

步骤 10

一个不起眼的地瓜做出了十张小饼，皮带着地瓜的自然甜和糯米面的糯，馅里混合着芝麻、花生、红糖的香甜，这种美好的感觉……

地瓜糯米面饼（芝麻花生红糖馅）的小贴士

选择地瓜最好是含水量较大，不能用又干又面的品种。 和面时糯米面要一点一点地放，不能一下子倒太多。地瓜和糯米面刚刚好的和成软硬适中的面团，才能保证好的口感。 馅料中芝麻花生红糖的比例根据个人喜好随意调整。 烙制的时候火候要掌握好，火大了容易糊，要勤翻勤观察。

菜谱创建时间：2018-04-07 23:02:49