用流动的水将树莓和蓝莓清洗一下,将表面的浮尘冲掉,水流一定要小,树莓比较脆弱,容易被冲烂。
放入料理机中,用料理棒将莓果们捣烂,不用搅得太细腻,留一些果粒可以增加口感。 当然,你也可以直接熬煮不捣烂,这样就需要多花点时间。
加入40%的糖,方子里莓果的总重在250g,所以白砂糖100g。大家可以根据熬煮的量自己计算。
挤半个柠檬汁,增加莓果酱的风味。
开大火熬煮,用刮刀不停搅拌以防止粘锅底,等到果酱表面冒出大量泡泡、并且果酱体积变大时,转中小火继续熬煮。
期间用勺子将果酱表面的浮沫捞去,浮沫有涩味,这步不要偷懒。
几分钟后,会发现熬煮果酱的水汽减少,搅拌果酱时有些许阻力,舀起的果酱能在刮刀上挂厚厚一层,这时果酱基本就完成了。 如果判断不准,也可以丢一两滴果酱到凉水里,如果果酱凝固不散开就表明熬煮完成。
趁热倒入消毒好的果酱瓶中,八九分满,盖紧盖子立刻倒扣,冷却后即可达到真空状态,不开启的情况下可以放置久一点时间,开封口请尽快用完哦~
咻咻最近喜欢在无糖的酸奶里面加小小一勺森林果酱,增加酸奶的风味,也不至于糖量超标,比市售各种风味酸奶健康很多,推荐~
1、减糖版果酱,保质期短,每次少做一点,并且尽快吃掉哦~ 2、虽然是减了糖,果酱的酸味变得明显,但空口吃果酱一定还是会觉得甜的啦~所以加入无糖酸奶是最好的选择 3、做戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干都可以加一点,味道很棒 4、满满花青素,延缓衰老,居家常备哦 5、熬煮果酱尽量不要用金属容器哦