森林莓果果酱 | 延缓衰老，满满花青素

作者： 咻酱小食堂

熬果酱一点也不难，只需要花点耐心用小火慢慢熬煮，有时候看着锅中“咕噜咕噜”泛着泡泡真的还挺解压的。 今天推荐一款森林莓果果酱，用树莓和蓝莓混合熬煮，满满的花青素，可以延缓衰老。这次咻咻用到的白砂糖比例是40%，属于减糖型的了，不建议再减糖了。 一般国外的果酱配方中，含糖量能达到80%，大概是因为歪果仁比较嗜甜，不过这样熬出的果酱能放置很久不易坏。但大多说国人还是怕甜的，所以50-60%的比例是比较适合国人的，今天的方子更是将糖降到了40%，果酱的酸味会明显很多，怕甜的宝宝不妨试试，不过因为减了糖，这个方子的果酱比较容易坏，每次尽量少做一点，尽快吃掉哦~

用料

• 树莓 1盒（约125g）
• 蓝莓 1盒（约125g）
• 白砂糖 100g
• 柠檬 半个（约15g）

森林莓果果酱 | 延缓衰老，满满花青素的做法步骤

步骤 1

用流动的水将树莓和蓝莓清洗一下，将表面的浮尘冲掉，水流一定要小，树莓比较脆弱，容易被冲烂。

步骤 2

放入料理机中，用料理棒将莓果们捣烂，不用搅得太细腻，留一些果粒可以增加口感。 当然，你也可以直接熬煮不捣烂，这样就需要多花点时间。

步骤 3

加入40%的糖，方子里莓果的总重在250g，所以白砂糖100g。大家可以根据熬煮的量自己计算。

步骤 4

挤半个柠檬汁，增加莓果酱的风味。

步骤 5

开大火熬煮，用刮刀不停搅拌以防止粘锅底，等到果酱表面冒出大量泡泡、并且果酱体积变大时，转中小火继续熬煮。

步骤 6

期间用勺子将果酱表面的浮沫捞去，浮沫有涩味，这步不要偷懒。

步骤 7

几分钟后，会发现熬煮果酱的水汽减少，搅拌果酱时有些许阻力，舀起的果酱能在刮刀上挂厚厚一层，这时果酱基本就完成了。 如果判断不准，也可以丢一两滴果酱到凉水里，如果果酱凝固不散开就表明熬煮完成。

步骤 8

趁热倒入消毒好的果酱瓶中，八九分满，盖紧盖子立刻倒扣，冷却后即可达到真空状态，不开启的情况下可以放置久一点时间，开封口请尽快用完哦~

步骤 9

咻咻最近喜欢在无糖的酸奶里面加小小一勺森林果酱，增加酸奶的风味，也不至于糖量超标，比市售各种风味酸奶健康很多，推荐~

森林莓果果酱 | 延缓衰老，满满花青素的小贴士

1、减糖版果酱，保质期短，每次少做一点，并且尽快吃掉哦~ 2、虽然是减了糖，果酱的酸味变得明显，但空口吃果酱一定还是会觉得甜的啦~所以加入无糖酸奶是最好的选择 3、做戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干都可以加一点，味道很棒 4、满满花青素，延缓衰老，居家常备哦 5、熬煮果酱尽量不要用金属容器哦

菜谱创建时间：2018-04-07 23:01:44