最简单的巧克力戚风

作者： 蔡佳燃

巧克力蛋糕好吃，但是做起来不如戚风蛋糕那么容易，因为加入可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以相比于普通蛋糕感觉更难点~ 但是今天带给大家的这个方子非常简单易操作，而且也基本不会消泡！真的很适合我这种又懒又不爱操心又好吃的人~哈哈哈~😜😜

用料

• 低粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 30克
• 水 60克
• 玉米油 60克
• 白糖 90克（蛋黄40克，蛋清50克）

最简单的巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆一定要无油无水，分离鸡蛋时小心不要让蛋黄混入蛋清里，不然很难打发~如果不慎有少量蛋黄混入，一定要及时处理，可以用干净的勺子舀出，或者用厨房纸吸附出来~

步骤 2

将称重好的面粉、白糖、油、水、可可粉全部到入装蛋黄的盆内，用硅胶铲翻拌均匀至没有颗粒，可可粉开封后很容易吸潮结块，需要过筛一下最好，我嫌麻烦没有过筛直接加入了，拌的时候有点颗粒导致我翻拌时间比较长，所以大家不要学我这么偷懒哈~这一步还是不能省略的~

步骤 3

后面的步骤都没有拍照，以后再补~ 蛋清内分次加入白糖打发到干性状态，然后按平时做戚风蛋糕的步骤，将打发好的蛋白和拌好的蛋黄可可糊混合在一起再翻拌均匀，入烤箱165度60分钟，我的烤箱温度偏低，大家根据自家烤箱脾气调整温度哦！

步骤 4

编辑这个菜谱的时间是2018.4.7号，到今天正好六年了，时间过得好快，之前只是想自己记录一下配方，没有写细节，这次来调整一下～ 法芙娜可可粉用配方里的60克水先化开，要用热水，这样化开后很细腻，如图。

步骤 5

可可糊里加入玉米油（其他无味的植物油也可以）、糖、面粉，用刮刀拌匀，我用的后蛋法，最后加入蛋黄翻拌均匀，蛋黄糊部分就做好了。

步骤 6

蛋清中加入剩下的白糖打发到硬性，取四分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后重新倒回蛋白盆中和剩下的蛋白一起拌均即可，倒入模具入烤箱。

步骤 7

2018年写菜谱时用的长帝烤箱温度偏低是165度烤的，现在用的是海氏，温度比之前的长帝高很多，上下火150度55分钟。所以说每个烤箱脾气不一样，温度要根据自己的烤箱来适当调整。

最简单的巧克力戚风的小贴士

我用的30克法芙娜可可粉，出来的成品口感是有点微苦的，个人是比较喜欢这样的口感，要是喜欢可可味淡点可以适当减少可可粉用量哦～

菜谱创建时间：2018-04-07 22:49:54