椒盐皮皮虾（特别详细版）

作者： 那年那鸳鸯绣児兔

最近特别喜欢椒盐皮皮虾~ 皮皮虾一定要带膏呀~ 心心念念三个星期~ 今天动手做起来~ 「心急吃~过程没拍照~不过~最重要的细节都写在里面喔~」😁😁😁

用料

• 皮皮虾 2斤
• 洋葱 四分之一个
• 椒盐 10克
• 葱 两根
• 蒜 四瓣
• 盐 30克
• 糖 15克
• 青椒 两个
• 红椒 两个
• 黑胡椒 10克
• 料酒 三勺
• 生粉 适量

椒盐皮皮虾（特别详细版）的做法步骤

步骤 1

洗干净皮皮虾后，放三勺料酒，少许盐，少许黑胡椒粉腌制15分钟。

步骤 2

腌制皮皮虾的过程中，把大蒜，葱，红椒，青椒，洋葱都切丁。待用。

步骤 3

腌制好的皮皮虾，倒掉多余的料酒，沥干，放入适量生粉，裹住皮皮虾。

步骤 4

往油锅倒油。开大火。把筷子放到油锅里，当筷子周围起泡泡，但油锅的油没大开，就放入皮皮虾炸第一遍。炸至皮皮虾变粉红色，捞出。

步骤 5

待皮皮虾略凉，油温降下来，再开大火，等油大开，满锅起泡泡的时候，把皮皮虾再放进油锅复炸。这个时候要注意:1.炸至皮皮虾身体颜色变深紫色。2.皮皮虾的腿炸起黄色。3.皮皮虾大小不同，小个头的虾子可以炸短时间一些，大个头的皮皮虾可炸稍长时间。（这是为啦更脆，更香，更美味~大家要仔细对待每一只皮皮虾喔~）炸好的皮皮虾捞起后，沥油。待用。

步骤 6

接下来，炒底料也是很重要的步骤喔！取少许炸虾的油，放蒜炝锅，接着放入洋葱，少许红椒和青椒（留一些待用），关小火耐心煸炒，炒到洋葱至透明，然后放入炸好的皮皮虾。

步骤 7

炒虾放料超级重要喔~1.先放少许椒盐，少许黑胡椒。2.放一遍盐，就一定要放一遍糖。（一开始把握不准没关系。可以放一遍尝一次味，如果不行再放一遍盐和糖。耐心就会出美味喔~）3.放入剩下的青椒红椒，小火和皮皮虾一起翻炒。

步骤 8

装盘吧~开吃吧！！！

椒盐皮皮虾（特别详细版）的小贴士

1.炸虾狠重要呀~特别是第二次复炸，认真炸每一只炸至深紫色（小爪爪微焦黄），这样最后吃起来才香啊~~~ 2.炒底料真的狠重要呀~你会收获意想不到的美味啊~~~ 3.放调料真的狠重要呀~一遍盐一遍糖大家不要忘记尝味道啊~~~

菜谱创建时间：2018-04-07 21:52:57